皮薄大馅儿韭菜包子
之前和同事聊天发现就发面问题,各自的母亲都不大擅长,我妈说以前没有酵母的时候,她发面特别好,现在完全不行,于是乎我来操作了一番,因为做面包得到的经验,所以发面对我来说不算是太难!今天的面就是我帮忙发的,我很满意,我妈也很满意,她说了必须告诉她水、面、酵母的比例! 参与活动: #夏日撩人滋味#
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步骤1/11
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将面粉和酵母还有糖搅拌均匀,将水倒入搅拌均匀的面粉中,和成团,最好能和出一点膜,这样有利于后期发面!盖上保鲜膜室温发酵一小时左右,最好学会看发酵的状态!
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步骤2/11
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将韭菜洗净,沥干,切碎备用!
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步骤3/11
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肉馅中放老抽、生抽、少量盐、蚝油、橄榄油,顺一个方向打馅儿!
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步骤4/11
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将韭菜和肉馅放到一起,也是顺一个方向搅拌,拌好后放置一边备用!
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步骤5/11
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这个时候面也发好了,将面团在案板上稍微揉一下即可,搓成长条,切成大小差不多的剂子,备用!
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步骤6/11
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将剂子擀薄后,放一点包子馅
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步骤7/11
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一只手托住,另一只手捏褶
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步骤8/11
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捏到最后封口
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步骤9/11
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将凉水放置锅内,屉布放到蒸锅内,之后将包好的包子摆放进去,盖上盖子静置20分钟,这样做的原因是为了二次发酵,且这一步不能省略!
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步骤10/11
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静置20分钟后,开火15分钟后关火,这一步也非常重要,关火后不用掀盖,等待5分钟后再掀!
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最后一步
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看,白白胖胖的大包子出锅喽!
有两点必须注意!
1、必须二次发酵,这个过程不可省略
2、必须在关火后焖5分钟在掀盖,不然发的效果肯定不如意的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-24
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