清爽菜之『炝炒土豆丝』｜浣熊日记
热到没有胃口又燥热时，来份酸里略微带那么一丝辣椒的香气，口感脆爽的土豆丝最好不过，酸辣开胃，拿起的筷子恐怕是放不下去了。 小科普：土豆含大量的粘液蛋白，能促消化，预防心血管类疾病，含钾元素丰富，有降血压的功效，一定要记得，土豆和香蕉一起吃脸上容易长斑，和石榴一起吃容易引起中毒。
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步骤1/7
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准备好需要的食材
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步骤2/7
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土豆去皮洗净，先切成薄片，再改刀切细丝
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步骤3/7
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香葱切沫，干辣椒剪成小段，切好的土豆丝清水反复2-3次洗去多余的淀粉后，再清水浸泡10分钟后捞出控水备用
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步骤4/7
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起锅热油，先加入干辣椒花椒煸炒出香味
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步骤5/7
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加入葱花和土豆丝翻炒至变色后，淋入白醋，加盐调味就可以关火了
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步骤6/7
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做好的土豆丝盛出装盘，撒上小香葱点缀一下
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最后一步
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这样一道美味的炝炒土豆丝就做好啦
1.土豆丝切好就马上放在水里清洗，不然氧化变色
2.洗去淀粉，浸泡10分钟是为了土豆丝吸水，这样才会吃起来脆脆的
3.干辣椒和花椒粒要油温很低的时候就放进去，小火慢慢煸炒，避免油温过高直接糊掉
4.葱花下锅紧跟着就下土豆丝，也是避免过火影响口感和美观
5.因为是快手菜不用时间过久，土豆丝变色就可以出锅了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-24
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