黄桃黄桃，一半煮糖水，一半做果酱

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我很喜欢黄桃，又香又甜，但是黄桃应季的时间很短，稍微多几个步骤，把黄桃煮成糖水黄桃和果酱，就可以把最爱的黄桃多封存一段日子，慢慢享用。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

糖水黄桃罐头

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黄桃 2.5斤

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冰糖 100克

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柠檬半个

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水适量

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黄桃果酱

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黄桃 2.5斤

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柠檬半个

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冰糖 200克

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白糖 100克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄桃煮成糖水罐头后，果肉更加软糯，黄桃的香甜完全绽放，我们一家都好喜欢。
步骤2/15 点击查看大图
即使是超市买的不是很甜的黄桃，这样做了以后也大放光彩。
步骤3/15 点击查看大图
清洗黄桃，选择果肉稍微捏起来有点变软的为佳，这样的黄桃比较容易完整的削下果肉。
步骤4/15 点击查看大图
果肉削皮后分四瓣，去核，锅中水加冰糖烧开到冰糖融化，放入果肉，加半个柠檬汁。
步骤5/15 点击查看大图
水开后打去浮沫，煮5分钟就可以关火了。
步骤6/15 点击查看大图
趁热装到密封瓶子里，冷藏一晚，黄桃从漂浮在糖水中变沉底，就好了。不开罐的可以保存3个月，开罐后用无油的勺子舀，不过煮这么大一锅，两天就吃完了，完全不用担心不好保存。做好的黄桃罐头里面的糖水也特别好喝，煮了黄桃之后会稍微有一点浓稠的感觉，冰镇之后喝一口，从头爽到脚哈哈。
步骤7/15 点击查看大图
另一半果肉切小丁，加入冰糖和白糖，柠檬汁，腌制到出很多汁水。
步骤8/15 点击查看大图
大火煮开，煮到果肉软稍微变透明。
步骤9/15 点击查看大图
我喜欢细腻的果酱，所有用破壁机打成了果泥，也可以不打，保留果肉颗粒。
步骤10/15 点击查看大图
小火熬煮，刮刀不停的搅拌防止糊底，熬到果酱只有1/3的浓稠状态就可以了。
步骤11/15 点击查看大图
果酱熬好了颜色是橘黄色带一点透明的通透感。
步骤12/15 点击查看大图
趁热装瓶密封倒置半小时，再冲洗瓶身冷却后冷藏保存。
步骤13/15 点击查看大图
熬制成功的果酱颜色亮丽，舀起缓慢滴落。
步骤14/15 点击查看大图
最简单的吃法就是冲调饮料。
最后一步点击查看大图
我真是太喜欢黄桃这充满生命力的灿烂的颜色。