芝麻核桃花生糖

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有一次超市核桃打折，没成想买多了。一下子吃不完这么多。现在容易受潮坏掉。所幸拿它做些小嘴零食。这样消耗比较快。还剩下一些留着打豆浆用。我做的尺寸很小，一二天就可以吃完。夏天太热存放太久不好。（糖尿病高血压患者不建议食用）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

熟核桃 100g

、

熟花生 180g

、

白糖 250g

、

麦芽糖 60g

、

熟黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
核桃去硬壳小火炒熟（核桃表面出油就熟了）也可以用烤箱烤150度十分钟就搞定
步骤2/11 点击查看大图
花生不用放油直接小火炒熟（听见花生一直炸开的声音）就熟了，花生也可以放烤箱里面160度烤10分钟。中途需要翻一下怕受热不均匀。
步骤3/11 点击查看大图
核桃冷却外壳皮衣很容易就搓掉了
步骤4/11 点击查看大图
花生我喜欢吃整颗。比较香脆。所以我直接搓掉皮就没有碾碎。不喜欢颗粒，大家可以放到保鲜袋里面用擀面杖压碎一些。
步骤5/11 点击查看大图
不粘锅里面放50g水，250g白糖，60g麦芽糖。小火煮开，糖没有融化不要搅拌。以免过度搅拌翻砂。
步骤6/11 点击查看大图
熬制成琥珀色，大概125，没有温度计。可以盛一碗清水，用筷子沾点糖浆放到水里。拿出来是硬的吃起来是脆的说明已经可以了。
步骤7/11 点击查看大图
把所有材料混合倒入锅中，芝麻自己炒熟（我忘记拍炒制过程）
步骤8/11 点击查看大图
在锅里翻炒均匀，翻炒均匀就可以关火（我用不粘锅，一直小火翻炒，没有焦，你们怕控制不好就关火快速搅拌均匀）
步骤9/11 点击查看大图
倒入铺了油纸的烤盘中。用擀面杖压平。我忘记我这个烤盘尺寸了。没有铺满。只用了3/2。
步骤10/11 点击查看大图
还剩下一些温度的时候要赶紧切块，不然糖硬了再切你会哭会碎的不成样子。
最后一步点击查看大图
这样的分量不多，一家人吃刚刚够。一二天可以吃完。夏天太热做多了不好存放。能迅速解决最好，一个人不要吃太多，怕你上火。

小贴士

炒核桃和炒花生比较需要耐心。小火慢慢翻炒，不能大火。不然会焦掉。糖浆熬好了要迅速倒入准备好的干果。快速搅拌均匀。不然会很快凝固。如果凝固了。可以稍稍加热一会。加热次数不能太多次，否则糖浆会熬糊，做出来的成品会有一股糊味不好吃。

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发布于 2020-06-23

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