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水合法面包的做法

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水合法面包

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原方子照搬过来，这个配方可以做很多种面包，只要揉好面，面包松软细腻

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1小时以上

高筋面粉 250克

、

糖 50克

、

鸡蛋液 30克

、

黄油 25克

、

耐高糖酵母 4克

、

盐 2克

、

奶粉 15克

、

牛奶 135克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先把除了黄油、盐和酵母以外的材料混合在一起，先放液体再放粉，揉成面团就行，用保鲜袋或盆子装起来放进冰箱冷藏4小时以上
步骤2/10 点击查看大图
冰箱取出来的面团依次放进盐、酵母和黄油进行揉面，我用的是揉面机
步骤3/10 点击查看大图
大概揉二十分钟，就能揉出手套膜
步骤4/10 点击查看大图
面团放盆子里用保鲜膜盖住进行一次醒发
步骤5/10 点击查看大图
大概一个50分钟，夏天温度高，我是常温醒发的，就能醒发到两倍大
步骤6/10 点击查看大图
面团醒发后取出拍打排气，分成几个小剂子，保鲜膜盖住松弛十分钟
步骤7/10 点击查看大图
松弛好的面团做成想要做的面包款式，再进行二次醒发，醒发完成后就可以放进预热好的烤箱里烤啦，中层180度20分钟，注意表面上色程度
步骤8/10 点击查看大图
可以做成各种形状的面包
步骤9/10 点击查看大图
做肉松面包特别好吃
最后一步点击查看大图
做成心形的椰蓉也很松软好吃

小贴士

1、低温更容易揉出来手套膜，当然不做吐司的话也可以不出手套膜的 2、配方里的135克牛奶，我只用了130克，我用的是金像的高粉，建议牛奶不要一次倒完，观察面团情况留一点最后决定加多少 3、这个方法是我觉得比较简单的了，如果追求不高，只想自己做来吃，这样就OK了，中种法波兰种那些我嫌麻烦Ծ‸Ծ

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-23

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