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薄荷奶酱的做法

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薄荷奶酱

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梅雨季，在雨水的滋润下阳台的薄荷疯长，剪了一些，做成清新的薄荷酱，放凉后，用来抹吐司片，味道清凉、还有浓郁的奶香味～

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10分钟左右 | 切墩(初级)

薄荷叶 70g

、

水 100g

、

低筋面粉 15g

、

淡奶油 100g

、

牛奶 200g

、

细砂糖 80g

、

炼乳 50g

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
薄荷洗净，晾干，摘下叶子
步骤2/10 点击查看大图
薄荷叶放进破壁机，加100g水，打碎，打碎后过滤，用细一点的网筛，我这个有点大了，所以成品会有叶子碎。
步骤3/10 点击查看大图
取少许薄荷汁倒入低粉中拌匀，然后再倒回薄荷汁中，再过滤一遍（过滤的目的是防止有未搅拌均匀的面粉颗粒）
步骤4/10 点击查看大图
淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳加入锅中，小火熬至颜色变黄、浓稠。
步骤5/10 点击查看大图
大概这种状态，有点像熬太妃糖，全程小火，要不停的搅拌。
步骤6/10 点击查看大图
加入步骤3的薄荷汁，熬至冒泡，浓稠。
步骤7/10 点击查看大图
加入柠檬汁，搅拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
薄荷酱就熬好了，我喜欢浓稠一点，喜欢稀一点的小伙伴可以看小贴士。
步骤9/10 点击查看大图
夹个吐司，味道棒极了～
最后一步点击查看大图
装瓶，密封冷藏即可。

小贴士

1.喜欢酱稀一点的小伙伴，可以在第四步的时候熬制的稀一点，状态不要像第五步那样浓稠就可以了。 2.全程小火，要不停的搅拌，建议用不粘锅熬制。 3.最后一步的柠檬汁没有的话可以不放，目的是为了保存更长的时间。 4.装酱的瓶子一定要消毒后使用，每次取的时候用无水无油的干净勺子挖。 5.配方中的糖量比较多，不喜甜的可以适当的减糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-23

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