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凉拌缸豆的做法

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凉拌缸豆

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缸豆（豆角）在夏天大量上市，是应季蔬菜，炒食或者凉拌都好吃，今晚就做个凉拌缸豆吧。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

缸豆 300克

、

红椒半个

、

大蒜 2瓣

、

生抽 2小勺

、

香醋 1小勺

、

食盐 1/2小勺

、

白糖 1/2小勺

、

蚝油 1小勺

、

香油 1/2勺

、

辣椒面 1/2小勺

、

熟白芝麻 1小勺

、

花椒适量

、

橄榄油 8克左右

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/12 点击查看大图
摘去缸豆的蒂和尾部，凉水下锅，放入锅中煮约8分钟。放几克食盐和几滴食用油，这样煮好的缸豆可以保持翠绿的颜色。
步骤3/12 点击查看大图
大蒜切成末备用。
步骤4/12 点击查看大图
红椒切成丝备用。
步骤5/12 点击查看大图
缸豆煮好放凉，切成段，放入玻璃碗中。
步骤6/12 点击查看大图
红椒丝汆水1分钟。
步骤7/12 点击查看大图
捞出后放入盛有缸豆的玻璃碗中。
步骤8/12 点击查看大图
取一个小碗，依次放入蒜末、生抽、香醋、蚝油、食盐、白糖、香油、辣椒末、熟白芝麻。
步骤9/12 点击查看大图
锅中放入橄榄油，放入一小撮花椒爆香。
步骤10/12 点击查看大图
把热油浇在花椒面上，拌匀。
步骤11/12 点击查看大图
拌好的调料倒入盛有缸豆和红椒丝的玻璃碗中，拌匀。
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盛盘享用。

小贴士

1. 缸豆很容易入味，注意生抽、香醋和食盐少放些，根据个人口味添加。 2. 凉拌菜我喜欢放一些红椒丝，不仅可以补充各种维生素，还可以让菜品更加漂亮。 3. 如果觉得爆香花椒很麻烦，可以直接加入几滴市售成品花椒油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-23

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