草莓方形蛋糕

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现在市面上充斥着各种口味的蛋糕，但我最爱的还是草莓蛋糕，清爽的草莓可以化解奶油的甜腻，二者中和的刚刚好，尤其是在夏天的时候，做一个方形的草莓蛋糕刚好够2个人吃，清新、清爽、酸酸甜甜。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

全蛋 3个

、

细砂糖 82克

、

低筋面粉 82克

、

牛奶 20克

、

无盐奶油 24克

、

动物性鲜奶油 300克

、

细砂糖 12克

、

炼乳 12克

、

新鲜草莓 30克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
6寸方型慕斯框铺烘焙纸，放入烤盘备用
步骤2/16 点击查看大图
牛奶+无盐奶油隔水加热至50度
步骤3/16 点击查看大图
3颗全蛋+细砂糖加入钢盆中搅拌后，隔水加热至升温至40度
步骤4/16 点击查看大图
40度即离火，继续用电动打蛋器打发至提起搅拌器可明显画8不消失的程度
步骤5/16 点击查看大图
低粉过筛至锅中
步骤6/16 点击查看大图
拌至看不见粉时，将步骤2中已加热至50度的牛奶与无盐奶油，隔着橡皮刮刀倒入面糊中拌匀
步骤7/16 点击查看大图
倒入模型
步骤8/16 点击查看大图
烤箱预热，180度烤约25分钟
步骤9/16 点击查看大图
出炉连同烤盘轻震一下桌面震出空气，倒扣放凉10分后转正
步骤10/16 点击查看大图
彻底放凉后开始切片，每片约切厚度1.3cm
步骤11/16 点击查看大图
鲜奶油加入砂糖、炼乳、香草夹酱打至约8分发
步骤12/16 点击查看大图
草莓洗净、擦干水份、去蒂头。形状漂亮的草莓13颗当表面装饰，其余对切2半，当作夹层用；取一片蛋糕，涂抹一层鲜奶油后》排上对切的草莓》再涂抹一层鲜奶油》放上第2片蛋糕》重复以上动作
步骤13/16 点击查看大图
蛋糕周围空隙也补上鲜奶油后，放入冰箱冷藏冰硬定型
步骤14/16 点击查看大图
定型后，切除蛋糕四边（约0.5-1cm)
步骤15/16 点击查看大图
表面以棋盘式将草莓间隔摆上
最后一步点击查看大图
挤上鲜奶油装饰即可