干锅紫苏鸭肉/下酒佳品,浓香有嚼劲
鸭含有丰富的蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素、铁、锌等营养素,是平衡膳食的重要组成部分。只是鸭的脂肪含量普遍较高,有些含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇,摄入过多可增加肥胖、心血管疾病的发生风险,因此应当适量摄入。 鸭肉脂肪比较高,建议选择老一点的鸭肉并把肥的鸭皮稍微切掉,这道"干锅紫苏鸭肉"鸭肉通过砂锅中小火慢煮的方式,不止可以去腥,还能逼出鸭肉本身的鸭油,减少鸭肉的脂肪。而且增加的洋葱和彩椒,特殊的辛香味物质有利分解脂肪,而且较丰富的膳食纤维还能,促进肠胃蠕动,吸附多余的脂肪排到体外,跟鸭肉搭配不仅可以去腥提香,增加味道还能一定程度减少鸭肉脂肪的摄入,是比较好的搭配。这个菜品还提供丰富维生素C、蛋白质和钾、铁等,有益补充夏季出汗带走的矿物质。
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步骤1/10
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鸭肉清洗干净砍件、洋葱绿彩椒切件、紫苏切碎、姜切片、蒜米切配备用
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步骤2/10
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然后加入料酒、柠檬、姜葱蒜粉抓均匀,充分的给鸭肉按摩,腌制20分钟左右,这样鸭肉能去腥入味。
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步骤3/10
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砂锅适量油,爆香干葱头、姜片和蒜米,然后加入鸭肉中小号翻炒至鸭肉变色,出血水收缩
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步骤4/10
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先倒入料酒,然后再倒入生抽,继续翻炒上色,这个时候鸭肉有股酒香和酱香味。
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步骤5/10
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然后加入2/3紫苏,翻炒均匀,盖上盖子,改小火焖煮15分钟,这个鸭肉比较多水
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步骤6/10
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打开盖子,整个房间都香了,如果不是有洋葱和彩椒,我都想直接端出来上桌
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步骤7/10
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这个时间,倒入洋葱、彩椒和剩下的紫苏用筷子搅拌均匀,盖上盖子焖煮10秒。
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步骤8/10
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打开盖子,迎面而来的香味,配上滋滋的声音,口水直流,直接上桌就可以了。
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步骤9/10
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成品欣赏1
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最后一步
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成品欣赏2
1. 有些砂锅不耐高温,不耐直接炒,要注意选择合适的砂锅,最好的方式是先用炒锅把鸭肉炒香之后,再换砂锅焖煮。
2. 洋葱和彩椒生吃都可以,不能过长时间焖煮,不然两种会出水,变软,颜色也难看,刚熟即可出锅。
3. 这个鸭肉加了酒腌制,本身含有比较多的水,所以没有额外加水。
4. 一定要中小火焖煮,不然很容易烧糊。
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发布于 2020-06-23
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