老北京之-京酱肉丝
京酱肉丝是我每次去饭馆必点的菜~嫩滑的肉丝儿配上解腻的黄瓜丝葱丝,用豆皮裹起来一口老北京味 ~
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步骤1/17
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里脊肉丝,用淀粉水洗去杂质,用厨房纸巾将肉丝控水。
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步骤2/17
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一勺黄酒,小半勺鸡精,一个鸡蛋清,一勺生抽,抓拌均匀,使肉丝上浆~
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步骤3/17
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再加一勺淀粉抓拌均匀,最后封油锁住水份
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步骤4/17
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百叶切成小一点的方块
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步骤5/17
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沸水煮一分钟
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步骤6/17
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捞出控水摆盘
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步骤7/17
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切一点黄瓜丝和葱丝,摆盘
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步骤8/17
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锅内热油,油温7成的时候下肉丝
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步骤9/17
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肉丝变色就可以盛出来了
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步骤10/17
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锅内留底油,三勺白绵糖,小火慢炒
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步骤11/17
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炒至焦糖色冒泡后加入甜面酱
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步骤12/17
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小火慢炒
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步骤13/17
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加一勺黄酒。
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步骤14/17
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倒入肉丝
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步骤15/17
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大火炒肉丝山色就行啦
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步骤16/17
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装盘~成品
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最后一步
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开吃啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-23
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