日食记丨万能烧烤酱

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牛肉串和鸡软骨被烤得滋滋作响，连彩椒和大葱都津津有味，烤时刷上万能酱汁，再佐以一口仲夏夜的微风。夜食记第一晚开张，请各位慢用。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

万能烧烤酱

、

味淋 160g

、

酱油 235g

、

米醋 25g

、

芝麻油 1/3勺

、

白糖 65g

、

大蒜蓉 7瓣

、

姜泥 5g

、

红椒粉一撮

、

黑胡椒粉一撮

、

日式烤串

、

手枪鸡腿 2个

、

大葱 2根

、

牛排 1块

、

彩椒 3个

、

芦笋 3根

、

培根 6片

、

香菇 4个

、

鸡皮适量

、

鸡软骨适量

、

柠檬 1个

、

竹荚鱼 1条

、

盐少许

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
调制刷肉酱：在锅中倒入160g味淋，大火烧开后，将火调至中小火，再加入235g酱油、25g米醋、1/3勺芝麻油、65g白糖搅匀，加入7瓣大蒜蓉、5g姜泥、一撮红椒粉和一撮黑胡椒粉调味，再煮10分钟，烧烤酱完成。*我做出来大概有300ml，冰箱冷藏可存放3个月，用多少取多少。
步骤2/7 点击查看大图
大葱鸡肉串：将2个手枪鸡腿去骨，切成2指宽的小块。两根大葱切段，穿成串。
步骤3/7 点击查看大图
牛肉彩椒串：将牛排切成2指宽的小块，彩椒切块，串起。
步骤4/7 点击查看大图
培根芦笋串：芦笋切成小段，焯水备用。3小段芦笋用一片培根包起，三个串成一串。
步骤5/7 点击查看大图
其他串串：香菇洗净沥干水分后切花刀，2个香菇串成一串，鸡皮和鸡脆骨分别串成串。
步骤6/7 点击查看大图
烤制方法：烤串可适量刷油，放上烤架，烤至8成熟，刷上调制好的酱，再烤2分钟左右，最后挤上少许柠檬汁。鸡软骨扒拉到碗里，撒点辣椒粉，神仙美味~
最后一步点击查看大图
烤竹荚鱼：新鲜竹荚鱼从背上开刀，平铺在烤架上，表面均匀抹上适量盐（怕腥可以加适量葱姜汁一起腌制）腌制30分钟以上，刷油烤至两面金黄。*吃的时候，可刷点烧烤酱。