简易酸菜鸡
前几天突然很想吃鸡,但是又不想要辣子鸡红烧鸡这种油大味重的做法,正好买了一包酸菜鱼的料,于是突发其想,要不试试用酸菜鱼的料来做酸菜鸡。想到就去做,不试试怎么知道好不好吃呢,实践出真知,最后的结果就是真是好吃!
47克
102克
8克
740
千卡
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步骤1/9
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做这道菜要用肉质比较嫩的鸡,比如三黄鸡。将鸡洗干净,剁一半,人多就用完整的一只。
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步骤2/9
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将鸡放入电饭锅中,加几片姜,冷水开始煮,用快煮饭的程序,大概半小时的时间,如果用煤气灶之类的煮,也是冷水入锅,先把水烧开,然后转小火煮15分钟。
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步骤3/9
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到时间后,用筷子扎一下肉最厚的地方,就是大腿或鸡胸那,能轻松扎穿没有血水流出,就断电或关火,盖上焖10-15分钟。还有血水,再煮几分钟。
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步骤4/9
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将鸡肉泡冰水中降温。浸泡十来分钟就好。
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步骤5/9
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将锅烧热,倒入适量油,倒入酸菜,翻炒几分钟,炒出酸菜的香味。酸菜鱼料包装上有说明,按说明一步步来就可以了。腌鱼料用不上,不用管。
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步骤6/9
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将前面煮鸡的汤用来煮酸菜,将调味料倒入,拌匀,然后盖上煮几分钟。注意,这个汤是用来浸泡鸡肉的,因为鸡肉是没味的,汤要偏咸一点点,所以水量比说明上的要少一些,我用的大概是一半的量。
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步骤7/9
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将降温的鸡肉剁好,码放在一个大汤碗中。
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步骤8/9
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酸菜汤煮好先晾凉,晾到不是很烫就倒入鸡肉碗中。
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最后一步
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酸菜汤浸泡鸡肉时间越长越入味,至少要一小时以上。最后撒一点小米椒和葱花,不加也可以,加了就颜色好看一些。
1、前面煮鸡的时候是不放盐的,因为一早放盐煮会让鸡肉发柴,可以在关火断电时加一点盐,然后焖一会。为了健康安全,一定要确保肉煮熟煮透了!
2、酸菜鱼的料有很多品牌,不同牌子口味有差别,随自己喜好挑选,就是一定要去正规超市和市场购买。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-23
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