秘制酱香大骨头
我家每个月都要吃一次的酱骨头,嘎嘎香。
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步骤1/6
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大骨头洗干净冷水下锅加料酒葱姜,水开后撇去浮沫,捞出洗净
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步骤2/6
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油热下冰糖,小火慢熬,成粘稠的红色加一碗开水,熬成糖色
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步骤3/6
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把各种调料加水浸泡五分钟,控水备用
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步骤4/6
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控干水的骨头直接下锅,不用加油,小火炙烤,至表皮微微焦黄
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步骤5/6
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油热下调料爆香,加糖色水,加生抽,白胡椒粉,五香粉,盐,黄豆酱甜面酱各二小勺,注意,不加老抽,否则出锅就黑了!
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最后一步
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加足汤水下排骨大火烧开,中小火炖一个小时,如果用高压锅,二十分钟即可,时间到,大火收汤,关火!出锅了!
大骨头有筋带皮更香,我选的是猪肘骨,带皮带筋,不喜欢太油腻的可以选大腿骨,味道一样棒棒哒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-23
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