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巧克力古早蛋糕的做法

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巧克力古早蛋糕

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1小时以上

材料一

、

黑巧克力 100克

、

油 160克

、

低粉 160克

、

淀粉 30克

、

蛋黄 12-13个

、

牛奶 140-150克

、

材料二

、

白糖 160克

、

盐 4克

、

蛋白 12-13个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
巧克力隔水融化，倒入低粉，淀粉，油加热，倒入里面搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀
步骤2/14 点击查看大图
打入蛋黄搅拌均匀鸡蛋要大鸡蛋12个，小的就13个
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄巧克力糊糊要这样有流动感，但是不能太稀，因为有巧克力，有的会比较稠，可以适当加点牛奶！
步骤4/14 点击查看大图
蛋白盆无油无水，加入盐，打发，有粗泡后加入白糖，继续打发，糖分三次加完
步骤5/14 点击查看大图
打到能拉出大软弯钩即可，要是出直角就打过了，烤的时候会裂
步骤6/14 点击查看大图
蛋白分三次加入蛋黄糊
步骤7/14 点击查看大图
拌好状态
步骤8/14 点击查看大图
倒入模具，震出气泡，放入烤箱120℃烤80分钟
步骤9/14 点击查看大图
水浴，隔水烤，在开始制作的时候烤盘就放好水预热烤箱，用纯净水不伤烤盘！
步骤10/14 点击查看大图
烤好取出震出热气
步骤11/14 点击查看大图
取出来放网架凉凉
步骤12/14 点击查看大图
切块
步骤13/14 点击查看大图
柔软细腻，巧克力味道浓郁！
最后一步点击查看大图
没有巧克力可以25克可可粉代替！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-22

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