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油炸酥菜【张梦伊】的做法

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油炸酥菜【张梦伊】

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老家每逢过年就有炸酥菜的习惯，小时候我妈过年都会炸酥菜，方言叫嘘嘘菜，把蔬菜肉类放到油里炸，可以用土豆，萝卜，花生都可以，声明我是业余爱好做饭，千万别说我做饭利害，我会不好意思的^_^

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉适量

、

土豆适量

、

盐适量

、

五香粉或胡椒粉少许

、

鸡精可放可不放少许

、

鸡蛋适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把土豆去皮切成想要的形状，薄一些容易炸熟，放清水里过一下去淀粉备用。
步骤2/10 点击查看大图
我妈比较喜欢切片，我喜欢切土豆条。
步骤3/10 点击查看大图
土豆沥干水放大碗里，加盐，五香粉拌匀，盐少放不然会很咸。
步骤4/10 点击查看大图
加入面粉，把鸡蛋打进去，慢慢加水搅拌成糊状。
步骤5/10 点击查看大图
像这样不干不湿，面粉糊可以挂在土豆上，又不会特别厚干。
步骤6/10 点击查看大图
锅烧干加油（宽油）油一定要烧热！可以先放一片土豆试试，冒大泡泡就行了，注意冒大泡泡需要把火调中小火，避免把土豆炸糊了。
步骤7/10 点击查看大图
把土豆用筷子一个个放进去，土豆片粘在一起没关系的。
步骤8/10 点击查看大图
油炸至金黄色，可以尝尝熟了没有。
步骤9/10 点击查看大图
全部都熟了就捞出来沥油。
最后一步点击查看大图
好了完成^ω^这是之前的库存，一直没有发，照片凑合看吧←_←喜欢就试试吧！

小贴士

夏天比较热容易坏，最好冬天做，炸好的嘘菜要趁热吃，冷了会变硬的，时间长了就会特别硬，夏天吃不完要放冰箱里，冬天冷放室内注意别发霉了，嘘菜有油可以保存1个月左右，只要不发霉，嘘菜冷了可以烧菜，比如白菜炖嘘菜，西红柿鸡蛋嘘菜汤^V^

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-22

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