抹茶卷-夏日的一抹清香
疫情期间屯了好多低粉,夏天到了,好怕长虫,然后就想办法消耗!消耗!消耗!做戚风,一不小心就失败,好心塞!(>﹏
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步骤1/10
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食材集合一下~
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步骤2/10
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蛋清蛋黄分离,将蛋黄、牛奶、玉米油充分搅拌均匀
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步骤3/10
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将低粉、抹茶过筛放入蛋液,搅拌均匀,放在一旁备用。这里用蛋抽就可以~
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步骤4/10
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蛋清中加入几滴柠檬汁开始打发,砂糖分三次加入,打发程度如图,提起有弯钩即可
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步骤5/10
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取1/3打发好的蛋清到面糊中,翻拌均匀,然后倒入蛋清盆中,继续翻拌,动作快但是要轻巧些~这个步骤用的是硅胶铲翻拌哇
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步骤6/10
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烤盘上放吸油纸,留出一些,方便取出将面糊倒入(参考尺寸27*32cm,13寸)用刮板刮平,可震荡几下,排出气泡
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步骤7/10
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烤箱预热:上下火,170度正式烤:上下火,170度,30分钟,放在中层出锅后,抓住吸油纸两边整体取出,放在凉架上,注意!!没有倒扣!没有揭掉油纸!放凉后,再倒扣揭掉油纸,如图所示,毛巾面出来了~
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步骤8/10
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蛋糕凉的差不多了就打发奶油~夏天比较热,为了快速打发,可以隔盆在底部放冰块~砂糖的比例是奶油的1/10差不多,不要一开始就放糖,待打到中途再放,打发至表面有纹路,抬起打蛋器奶油不会再流动即可。
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步骤9/10
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开始抹奶油~正面朝上,先抹一层奶油面,然后在1/3处再抹一层奶油,放一层芒果,再用奶油覆盖芒果,从接近奶油堆的这一侧卷,我不是心灵手巧的人,所以这一步是我认为最难的,卷了两次才成功(。 ́︿ ̀。)最后是毛巾面朝外的!如图我喜欢用芒果,也可以用其他水果代替,但是不要那种水分大的,不加也可以的~
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最后一步
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卷好后的蛋糕卷用油纸包好,放冰箱冷藏1小时就可以享用了o(^_^)o喜欢抹茶口味的不要错过,淡淡的甜,淡淡的抹茶香~
1、这个真的比戚风省时省力,我都上瘾了,超级喜欢
2、可以不用奶油,直接卷,因为正面处理不好的话特别容易使表层的皮粘掉,所以毛巾面朝外会轻松些
3、不喜欢抹茶的可以换成等量的低粉,其他步骤都一样
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-22
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