抹茶卷-夏日的一抹清香

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疫情期间屯了好多低粉，夏天到了，好怕长虫，然后就想办法消耗！消耗！消耗！做戚风，一不小心就失败，好心塞！(>﹏

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113克
11克
100克

770
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋（55g左右） 5个

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低粉 40克

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抹茶粉 10克

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细砂糖（淡白用） 45克

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牛奶 50克

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玉米油 50克

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柠檬（淡白用）小半个

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淡奶油 150克

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细砂糖（淡奶油用） 15克

、

芒果随意

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材集合一下～
步骤2/10 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，将蛋黄、牛奶、玉米油充分搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
将低粉、抹茶过筛放入蛋液，搅拌均匀，放在一旁备用。这里用蛋抽就可以～
步骤4/10 点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁开始打发，砂糖分三次加入，打发程度如图，提起有弯钩即可
步骤5/10 点击查看大图
取1/3打发好的蛋清到面糊中，翻拌均匀，然后倒入蛋清盆中，继续翻拌，动作快但是要轻巧些～这个步骤用的是硅胶铲翻拌哇
步骤6/10 点击查看大图
烤盘上放吸油纸，留出一些，方便取出将面糊倒入（参考尺寸27*32cm，13寸）用刮板刮平，可震荡几下，排出气泡
步骤7/10 点击查看大图
烤箱预热：上下火，170度正式烤：上下火，170度，30分钟，放在中层出锅后，抓住吸油纸两边整体取出，放在凉架上，注意！！没有倒扣！没有揭掉油纸！放凉后，再倒扣揭掉油纸，如图所示，毛巾面出来了～
步骤8/10 点击查看大图
蛋糕凉的差不多了就打发奶油～夏天比较热，为了快速打发，可以隔盆在底部放冰块～砂糖的比例是奶油的1/10差不多，不要一开始就放糖，待打到中途再放，打发至表面有纹路，抬起打蛋器奶油不会再流动即可。
步骤9/10 点击查看大图
开始抹奶油～正面朝上，先抹一层奶油面，然后在1/3处再抹一层奶油，放一层芒果，再用奶油覆盖芒果，从接近奶油堆的这一侧卷，我不是心灵手巧的人，所以这一步是我认为最难的，卷了两次才成功(｡ ́︿ ̀｡)最后是毛巾面朝外的！如图我喜欢用芒果，也可以用其他水果代替，但是不要那种水分大的，不加也可以的～
最后一步点击查看大图
卷好后的蛋糕卷用油纸包好，放冰箱冷藏1小时就可以享用了o(^_^)o喜欢抹茶口味的不要错过，淡淡的甜，淡淡的抹茶香～