潮汕咸蛋黄双拼粽
想吃粽子,外面卖的不新鲜,干脆自己找视频来尝试做,没有想到一次就成功了 家里人都很喜欢,端午还没到,就吃掉好多粽子了
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步骤1/14
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糯米提前一晚泡水(因为喜欢软糯的口感)
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步骤2/14
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我用的是这种小包装的沙茶王和五香粉
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步骤3/14
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五花肉切块,加一半量的沙茶王和五香粉,适量生抽蚝油,一勺砂糖,葱和姜,拌匀后冰箱冷藏腌制3小时
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香菇泡发后切片备用
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莲子泡发备用,板栗去皮后切半(因为这个品种的板栗比较大粒)
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步骤6/14
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提前炒好的红豆沙常温解冻
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步骤7/14
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分成小剂子
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粽叶粽绳泡水三个小时后,一片片刷洗干净,剪掉头尾。沸水里煮五分钟然后捞出
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咸蛋黄切半备用
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热油中火爆香香菇,改小火,倒入沥干水的糯米,加入一半量的沙茶王五香粉,耗油生抽调味,炒均匀就可以盛出备用
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步骤11/14
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两张粽叶叠加,卷成斗型,半勺香菇糯米饭打底,加入板栗莲子红豆沙,再加半勺糯米饭,放一块五花肉一个咸蛋黄,再加一勺糯米饭压实压紧
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步骤12/14
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包法就自行百度或者抖音看视频操作,文字没有办法详细写明
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步骤13/14
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大锅里注入盖过粽子的水,高压锅半个小时,水煮的就一个小时就熟啦
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最后一步
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潮式双拼粽就完成啦,一个就有甜有咸☝
记录下来,以我的脑力我怕明年就忘记做法了今年的粽子收工啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-22
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