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免炸版开口笑的做法

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免炸版开口笑

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开口笑真的是太诱人，咬一口那香酥的感觉很治愈，大人会觉得瞬间开心，小孩子吃起来不知所以，更是接二连三丢不下。不过还好，现在的小家电很齐全，我们可以做健康版的开口笑，利用空气炸来做。开口笑本身的所用的材料里面就有大量的油，有油质的食品最适合用空气炸了，能把油质逼出食物表面，达到油炸的状态，吃起来还不油腻，用手抓着吃还干净，别说当零食了，就是早餐里来上几个，再搭配牛奶，煮蛋的，能量就够了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

低筋面粉 200克

、

鸡蛋 1个

、

花生油 40克

、

水 10克

、

糖 45克

、

无铝泡打粉 3克

、

熟芝麻 40克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先打开鸡蛋，放入糖，盐，花生油和清水。
步骤2/10 点击查看大图
把这些材料用手动打蛋器搅拌混合均匀，把糖搅拌乳化了最好，不要有糖颗粒的感觉。
步骤3/10 点击查看大图
蛋液搅拌好了，就筛入低筋面粉、无铝泡打粉和小苏打。
步骤4/10 点击查看大图
用刮刀把干面粉和蛋液等大致拌匀，在下手和成团，不用过度揉捏，没有干粉成团就行了。
步骤5/10 点击查看大图
揪下一块面团，大约8克左右，用掌心揉成小圆球状，放入备好的鸡蛋液里滚一下。（这个鸡蛋液的用量不再配料表内，就是另外在打散一个鸡蛋用）。
步骤6/10 点击查看大图
滚好鸡蛋液的面团再放到备好的芝麻里，滚一下，沾满芝麻，用手可以轻轻压实一点。
步骤7/10 点击查看大图
都做好的小球放入空气炸箱的炸篮里面，摆放好。炸箱一边预热180度，3分钟。
步骤8/10 点击查看大图
炸箱预热完成就，把炸篮放入炸箱，炸15分钟，观察看到圆球的表面出现裂口，颜色变金黄就可以出炉了，晾凉就吃吧，太香了。
步骤9/10 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

这个小食做起来很轻松，没有什么难度，如果用油炸的方式还得注意油温、火力等问题，但用空气炸就一点顾虑没有了，只要设定好温度、让机器自己运作就完成了。唯一需要注意的就是在搅拌鸡蛋和油糖的时候，最好把糖和油等搅拌至乳化的状态，就是搅拌好的鸡蛋液看上去起沫发白的样子，然后在用来和面粉，这样的蛋糊会使成品更细腻，口感不粗糙，蓬松得更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-22

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