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奶香馒头（省时省力的一次发酵法）的做法

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奶香馒头（省时省力的一次发酵法）

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一次发酵的馒头就是直接把面揉好整形，然后发酵，然后蒸，省时省力，也一样松软的，不会比二发的差，大家可以尝试哦…（喜欢的记得收藏呀）

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1小时以上

中筋面粉 250g

、

牛奶 120ml-125ml

、

细砂糖 40g

、

干酵母 3g

、

猪油 5g（可不加）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
称量好材料。
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首先用120克温牛奶把糖融化
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然后水温降低至不超过40度，加入酵母。静置5分钟。
步骤4/12 点击查看大图
准备一双筷子，静置好的牛奶酵母液体一边倒入到面粉中一边用筷子一个方向搅拌成棉絮状。直到没有干粉。
步骤5/12 点击查看大图
开始揉面，把散开的面絮迅速地揉成面团。如果要加猪油的话，就在这个时候加进去。
步骤6/12 点击查看大图
用手掌根的地方，像洗衣服一样，揉搓面团。反复揉搓，面团会越来越光滑，然后继续搓长收回，反复，直到面团会变的很有弹性很光滑。
步骤7/12 点击查看大图
再将面团搓成长条，分成平均分成几等份，揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的。
步骤8/12 点击查看大图
把一个小剂子揉成圆形光滑的馒头，放入烤箱中发酵。（烤箱开启发酵模式，烤盘底部放一碗温水）
步骤9/12 点击查看大图
发酵至1.手指轻轻在馒头表面按一下，馒头很明显回弹快。2.发酵完成的面团状态，体积比原来发之前的要大1.5到两倍大。3.拿起一个馒头会感觉非常的轻。
步骤10/12 点击查看大图
发酵好的馒头转移到蒸架上，冷水下锅，大火烧开，转中火蒸15分钟左右，关火焖三分钟再开盖。
步骤11/12 点击查看大图
开盖后取出白白胖胖的馒头。
最后一步点击查看大图
松软可口的奶香馒头哦。

小贴士

1、酵母常温化开就可以，只要酵母没失效都能发起来。当然温水的也可以。 2、每种面粉吸水不同，配比需要灵活掌握，干了就多水量，湿就加粉。 3、发酵是看状态，不是时间而定！ 4、揉到位，发酵到位，馒头都能很光滑。 5、一次做200-350克左右面粉，比较好揉！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-22

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