柴犬小面包

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每天早上来一份花式小面包，让一整天都心情愉悦～

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 150克

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纯牛奶 98毫升

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白糖 20克

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盐 2克

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酵母粉 2克

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黄油 20克

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下面是欧克皮材料

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高筋面粉 15克

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低筋面粉 8克

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黄油 1克

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清水 10克

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盐 0.2克

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泡打粉 0.3克

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面包馅料红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先高筋面粉➕牛奶➕白糖➕盐，搅拌均匀，揉成团没有干面粉，放冰箱冷藏一夜（一个小时到一夜都可以），这一步不要加酵母粉和黄油
步骤2/15 点击查看大图
冷藏过的面团取出来，加酵母粉揉至均匀，揉出粗膜，加黄油
步骤3/15 点击查看大图
加入室温软化的黄油块，揉出手膜以后，面团团圆静置发酵，这次都用的机器揉，（手揉手套膜的方法可以参考前面发的面包超人红豆包的食谱）
步骤4/15 点击查看大图
面团发酵期间，我们来做欧克皮，欧克皮不会烤变色，用来做柴犬的鼻子和尾巴，只要把欧克皮的材料全部倒在一起搅拌揉搓成均匀的面团，盖上保鲜膜放一旁待用就可以了
步骤5/15 点击查看大图
把面包馅料也准备好，红豆馅的用量随自己喜好，可多可少，只要别多到爆炸，适量就可，等面团发酵至2倍大，戳空不回缩不塌陷就可以取出来按压排气了
步骤6/15 点击查看大图
面团按压排气以后，分成6个均等大的小面团，每个50g左右，多余的一小块面团，备用来做柴犬的耳朵，全部盖上保鲜膜，松弛10分钟
步骤7/15 点击查看大图
松弛好的面团按压排气擀圆，面饼中间厚边缘薄，然后包入红豆馅，像包包子一样收口捏紧，然后收口处朝下放，光面朝上，烤盘铺上油纸，包好直接摆烤盘上
步骤8/15 点击查看大图
然后来做耳朵，多余的小面团擀压排气，用刮板切割小三角形，然后把三角形一小边压扁压薄，摆在柴犬头的下面，这样耳朵可以更好的和头部相连
步骤9/15 点击查看大图
耳朵全部摆好以后，我们用待用的欧克皮来做尾巴和鼻子，鼻子捏小圆团，尾巴揉成小水滴状
步骤10/15 点击查看大图
随心情全部摆好，开始二次发酵
步骤11/15 点击查看大图
最近天气热，放烤箱30度发酵了30分钟，面团整体膨大，轻轻按压慢慢回弹就可以了
步骤12/15 点击查看大图
二次发酵后，用锡箔纸盖住一半，来控制上色
步骤13/15 点击查看大图
首先盖着锡箔纸，烤箱上下管160度烤30分钟，放烤箱的时候，最好头顶朝外，这样可以看见上色情况，以便随时做调整，时间到了以后，抽出锡箔纸，再烤5分钟左右就可以出烤箱了（烤箱脾气各不相同，具体自行跟情况调控喔）
步骤14/15 点击查看大图
出烤箱以后用巧克力笔画上眼睛和鼻尖，放尾巴的部分可以画上小菊花，我的巧克力笔太粗，没控制住画糊了，大家画的时候尽量注意点～
最后一步点击查看大图
外壳上色的部分有点点脆，内里柔软香甜，话说红豆包和纯牛奶也太相配了哈哈