相传端午节吃“煎堆”能补天,既有嚼劲又香甜
煎堆,是端午节必备食物之一。有煎有炸,所谓煎堆就是糯米粉、粘米粉等和其他配料调合而成,下油锅煎或者炸成一片一片。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季,阴雨连绵不止,民间都说天空穿了洞,需要补天!端午节吃了煎堆后雨就便止住了,人们便说天空补好了,这种食物和时令吃法也就由此而来。 随着生活水平的提高,人们也越来越讲究饮食健康,在食物的烹饪上我们都提倡少油,油炸食品用油量比较多,残留在食物上的油也很难控干净,因此我们可以用维达厨房纸吸去煎堆上的残油,吃起来更健康!维达厨房纸食品级安全,可以放心使用!
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准备好食材,因为要油炸,所以要准备好维达厨房纸。
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如果是用白糖的话,放入开水中搅拌融化即可,用冰糖的话在开水中熬至融化,然后放至温热备用,甜度可以根据自己口味来调整。
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把温糖水多次少量的慢慢加入糯米粉里,不要一次性倒入太多,因为大家用到的糯米粉的吸水性可能不太一样。
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揉到软硬适中且不粘手的状态即可,再盖上保鲜膜静置30分钟。
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取出糯米团分成30g大小剂子。
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搓圆并在芝麻里来回滚动几次,均匀粘上芝麻。
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再将搓圆的糯米团放入手心,上下合拢压扁。
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步骤8/14
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用同样的方法把剩余的剂子都做好。
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锅中倒入花生油,这个量最好控制在可以没过糯米饼。
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小火加热到三成热,全程小火,放入芝麻饼,轻轻用漏勺拨动,防止粘在一起,煎堆会随着油温升高慢慢变大上浮。
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期间用漏勺翻几次面,不要过于频繁去翻,一直炸到颜色变至金黄就可捞出来了。
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捞出的煎堆放在铺了维达厨房纸的盘子里,吸去多余的油分,减少油量的摄入更有利于身体健康。
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最后摆盘,放温之后就可以吃啦!
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最后一步
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端午节快乐哦!
1、糯米粉在加入糖水时最好带双手套去操作, 这样不容易粘手,
2、初次炸时可以丢一至二个糯米饼个下去试油温, 切记全程小火,炸的好不好全掌控在火候上。
3、全新升级的维达厨房纸巾,采用高密度纤维结构技术,即使湿用,仍然保持强韧;且通过食品级检测,可以直接用来吸取食物上多余的油分,是您厨房清洁烹饪的好帮手!
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发布于 2020-06-22
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