香聚锦玉毛蟹年糕

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每年端午节到来，我都会制作不同口味的菜肴，无论是传统的清蒸做法，还是大锅颠勺的香辣刺激，都令人无法抗拒，回味无穷，其中最喜欢的莫过于毛蟹年糕。螃蟹的美味，不仅刺激着舌尖上的味蕾，而且还增添几分餐桌上的仪式感，不仅是一种食物，而是转变成一种文化，与家人的欢喜团圆，是留在舌尖难忘的记忆。柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香，丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色。与家人一起相聚餐桌前，品尝其中的味道，感受岁月的安好。可能很多人都和我一样，做完菜台面上墙上到处都是油呀水呀，用抹布还得洗，油油腻腻的，我会习惯随手抽一张维达厨房用纸擦拭干净，卫生健康，全家安心。每次炸完毛蟹也会用它，垫在盘子上吸收多余的油分，这样更健康一些。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

菜籽油 300ml

、

毛蟹 4只

、

食盐 5克

、

生抽 15克

、

老抽 10克

、

料酒 10克

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生姜 5克

、

蚝油 10克

、

白砂糖 15克

、

年糕 150克

、

玉米淀粉 100克

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备所需要的食材。
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把毛蟹清洗干净，对半切开。
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锅内倒入适量菜籽油加热。
步骤4/17 点击查看大图
切开的毛蟹沾上淀粉。
步骤5/17 点击查看大图
放入油锅煎炸至金黄。
步骤6/17 点击查看大图
炸毛蟹难免油会飞溅到处都是，我都会常备维达厨房用纸。
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炸完食物随手抽出一张擦拭台面，吸油吸水，一擦就干净，免去清洗油油腻腻的抹布，而且还能给刚炸好的毛蟹吸掉多余的油，简直就是厨房神器。它还通过食品级检测，接触食物倍安心。
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再取一个干净奶锅，烧开水倒入年糕煮熟过冷水。
步骤9/17 点击查看大图
锅内倒入菜籽油。放入切好的姜末。
步骤10/17 点击查看大图
倒入毛蟹翻炒几下，加入料酒。
步骤11/17 点击查看大图
加入蚝油。
步骤12/17 点击查看大图
加入生抽，老抽。
步骤13/17 点击查看大图
加入食盐和白砂糖。
步骤14/17 点击查看大图
加清水稍煮片刻。
步骤15/17 点击查看大图
加入煮熟的年糕，待毛蟹煮熟起锅装盘，撒葱花就完成啦。
步骤16/17 点击查看大图
非常时期，做完菜不要忘了用维达厨房用纸把厨房台面清理收拾干净哦，整洁卫生，保障全家健康。
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鲜香味美的毛蟹年糕就做好啦！

小贴士

1. 厨房用纸我推荐维达，吸油吸水，还通过食品级检测，既可以用来安心接触食物，又能清洁厨房油污，湿水擦拭也不容易破，一纸多用，是我的厨房好帮手。 2. 毛蟹即螃蟹，现在毛蟹刚褪壳不久，肉质肥美鲜嫩，正是好吃的时候。 3. 年糕较厚建议多煮一会，汤汁吸入多点会更好吃。 https://detail.tmall.com/item.htm?id=539699355693

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-22

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