膳食纤维超高的野菜团子

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5——8月份正是吃野笕菜和马齿笕的时候，这两种野菜是现在时令蔬菜。中国的老头老太太们最是勤快，大多数老人家出门在外。都有自己种菜的习惯，爸妈也不例外，也千千万万中的一员。老爸老妈开辟一块荒地，种了点花生红薯番茄黄瓜豆角小葱辣椒还有小甜瓜等。地里有些野草野菜的，把野菜留下没除掉。为啥！能吃啊！放在以前吃不上饭的时候，这都是救命的粮食。去他们菜地里观摩一圈，随便拔点野笕菜和马齿苋菜。问了一下度娘，才知道它们的营养价值挺高的。 ☞《多种苋属植物的嫩茎叶，采集嫩茎叶入沸水锅焯后，捞出清水洗净，可制成多种菜看。野苋菜百克嫩茎叶含蛋白质5.5 克，脂肪0.6 克，碳水化合物8 克，钙610 毫克，磷93 毫克，胡萝卜素7.15 毫克，维生素B20.32 毫克，维生素C153 毫克，野苋菜性味甘凉，具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效，治痢疾、目赤、乳痈、痔疮。》今天做做一款高纤维的粗粮野菜团子。有两种野菜，笕菜和马齿笕。参与活动: #夏日撩人滋味#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

粗玉米面 300克

、

面粉 30克

、

野笕菜适量

、

马齿笕适量

、

洋葱半个

、

猪肉馅 800克

、

葱姜适量

、

生抽 3勺

、

老抽 2勺

、

料酒 3勺

、

耗油 2勺

、

盐适量

、

白胡椒粉 1勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.2.马齿笕和笕菜洗净用盐水泡半个小时，开水焯一下，约一分钟左右。捞出过凉水切碎。3.4.切好后用纱布袋挤出多余水分。水分多了不好抱团。馅料容易散开。
步骤2/11 点击查看大图
把肉馅加上各种调料，搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
今天做了两种，笕菜＋肉馅，还有葱头＋马齿笕＋肉。把菜和馅料拌均匀，开始把馅团成网球大小团。依次分别团好备用。
步骤4/11 点击查看大图
所以馅都团好后，开始滚玉米油了。准备200克玉米面放盘子里加入30克的面拌均匀，另准备一些清水。
步骤5/11 点击查看大图
馅团先滚一遍粉，用手轻轻拍一些水，在滚一面粉，反复4到5次，这样整个包裹的很均匀。这种做法有点慢。做的时候又领悟到另一种方法，更快捷。
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另一种包法:这种方法不用参白面。盆里放适量玉米面，加水如图2，馅团先滚一下玉米面，然后玉米糊捞出适量均匀的团在馅团上，再滚一遍玉米面即可。
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两种方法依次包完，冷水上锅.大火20分钟，焖两分钟。
步骤8/11 点击查看大图
出锅了
步骤9/11 点击查看大图
打开一个看看，皮薄馅大。皮的厚度不到5mm.
步骤10/11 点击查看大图
咬一口尝尝，不错。
最后一步点击查看大图
高纤维动物蛋白和青菜的营养全有了

小贴士

1.肉馅的佐料可以依已经口味增减。 2.馅团的大小可以更改，如果大的就增加蒸的时间。 3.菜切碎后必须挤水，打肉馅时最好不要加水。水多了最后馅团不好抱团，容易散开。 4.面粉不加也可以。用不完玉米面可以煮粥。 5·这些共做18个，吃不完留一半冰箱冷藏，第二次再蒸一锅也可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-22

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