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红烧牛腩鹌鹑蛋粽（端午节粽子）

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蜜桃厨房

话说在前面，小主对粽子的偏好是不分咸甜的，甚至乐于去促进两党间的和谐共存。 但是对于咸党中的肉粽，我一直怀有某种执念。因为以前吃到的外面的肉粽，肉要么少，要么肥…… 这一口下去就和什么都没咬到一样好吗！所以我暗暗在心里发誓，一定要做出最有料最有口感的肉粽！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
油 适量
、
油 适量
、
水 适量
、
水 适量
、
牛腩 300g
、
牛腩 300g
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水 适量
、
水 适量
、
鹌鹑蛋 250g
、
鹌鹑蛋 250g
、
糯米 300g
、
糯米 300g
、
粽叶 适量
、
粽叶 适量
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棉线 适量
、
棉线 适量
、
姜 1小块
、
姜 1小块
、
八角 2个
、
八角 2个
、
桂皮 1块
、
桂皮 1块
、
香叶 2片
、
香叶 2片
、
冰糖 15g
、
冰糖 15g
、
生抽 20g
、
生抽 20g
、
料酒 20g
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料酒 20g
、
糖 3g
、
糖 3g
、
盐 3g
、
盐 3g
、
白胡椒粉 少许
、
白胡椒粉 少许
、
油 适量
、
油 适量
、
水 适量
、
水 适量
烹饪步骤
小贴士

1.这个配方大约可以包8-10个，看具体大小而定 2.粽叶的老梗可以稍微剪掉一些，后面比较好包 3.煮粽子的水可以适量放一些盐，以防粽子泡在水里煮味道淡了，不需要很多盐，有点咸味就好 4.第一次包的可以少放点料，慢慢练，怎么好包怎么来，不漏米就行 5.如果想要口感软烂一些，粽子压好后可以焖两小时再开盖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-22

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