芝麻酱蜜豆双色吐司（水合法）

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芝麻微量元素含量很高，能养血、养肝、养肾、养发。冬天的时候买了很多芝麻酱，调成浓浓的芝麻糊，真的是养胃养心，可是到了夏天，对热乎乎的东西就没什么胃口了，今天就让我们一起来消耗芝麻酱和蜜豆吧～参与活动: #夏日撩人滋味#

食材清单加入采购清单

1小时以上

主面团材料：

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高筋面粉 260克

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水 140克

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炼乳 30克

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干酵母 3克

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盐 0.5克

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黄油 18克

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辅料：

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芝麻酱 30克

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水（调芝麻酱） 30克

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蜜豆 80克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1.把主面团用料里所有材料除了酵母盐黄油之外，全部入碗中搅拌均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏进行水合。冷藏了近30个小时的面团，可以拉出厚膜。
步骤2/16 点击查看大图
2.面团入面包机，加入3克干酵母，揉至看不见酵母颗粒。加入0.5克盐+18克黄油，继续揉面。
步骤3/16 点击查看大图
3.二十分钟后可以拉出手套膜。
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4.面团分2份，其中一份包上保鲜膜入冰箱冷藏发酵，因为另一份还要揉面需要时间，所以入冰箱降温尽量让两份同时发酵好。
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5.另一份入面包机，加入30克水+30克芝麻酱继续揉至完全融合，同样可以拉出手套膜。时间不长，大约需要7.8分钟。（也可以水和芝麻酱调匀后再和面团一起揉匀）
步骤6/16 点击查看大图
6.冰箱里取出刚才冷藏的面团。二份面团分别滚圆盖保鲜膜，室温26度第一次发酵。
步骤7/16 点击查看大图
7.一小时后，面团至二倍大，戳洞有微微回缩但不塌陷，发酵完成。
步骤8/16 点击查看大图
8.面团分别先左右折后上下折，反复折叠10次左右，帮助排气且滚圆。
步骤9/16 点击查看大图
9.盖上保鲜膜，室温静置30分钟。
步骤10/16 点击查看大图
10.轻拍排气，分别擀成长方形，宽度和吐司模长度差不多。白面团在下，芝麻面团在上，重叠在一起。
步骤11/16 点击查看大图
11.均匀铺上80克蜜豆。白面团下端搓薄。自上而下卷紧。
步骤12/16 点击查看大图
12.放入吐司模，入烤箱发醇。边上放杯40度左右的温水保持面团湿度。
步骤13/16 点击查看大图
13. 一小时后，面团发酵至模具8分满，用指腹在面团边上按一下，小坑轻微反弹不马上消失，发酵结束。喷水。入预热好的烤箱，上下火中下层180度35分钟。
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14.出炉晾凉。满屋芝麻飘香～
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芝麻酱是不加糖的，所以你所吃到的都是蜜豆的甜糯，而鼻尖却是芝麻的浓香～
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我的早餐～吐司松软香甜，味蕾与视觉的双重享受，你值得一试～