外酥里嫩的炸牛奶
炸牛奶,来自大广东的顺德传统美食。以鲜奶为主要原料,充分保持了新鲜牛奶的营养成分,外皮酥脆、内心新鲜可口。
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步骤1/17
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准备好材料
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步骤2/17
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500克牛奶+50克白砂糖+50克玉米淀粉,搅拌均匀
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步骤3/17
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倒入不粘锅
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步骤4/17
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开中小火加热,边煮边用手动打蛋器搅拌(有涂层的不粘锅搅的时候要轻,以免刮花涂层)
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步骤5/17
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煮到锅边开始冒泡形成奶糊,调到最小火煮沸,继续搅拌(一定要小火,不然会结块或底部会焦)
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步骤6/17
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煮到奶糊起纹路滴落不消失的状态,关火
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步骤7/17
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利用余温继续搅拌到奶糊粘稠顺滑即可
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步骤8/17
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奶糊倒入方形的容器,晾凉,密封放入冰箱冷藏两个小时以上,成奶冻
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步骤9/17
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奶冻拿出脱模,切成均匀的长条
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步骤10/17
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裹一层玉米淀粉
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步骤11/17
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全部奶块都先沾满玉米淀粉备用
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步骤12/17
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沾上鸡蛋液
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步骤13/17
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再裹一层面包糠
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步骤14/17
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放入七八成热的油锅(插入筷子冒泡的样子)迅速翻炸至金黄色
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步骤15/17
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中小火,迅速翻炸到微微变色,30秒左右就可以了(大火或时间太长容易炸焦,自己把握)
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步骤16/17
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捞出沥油,外酥里嫩,金黄色好漂亮,看着就想吃!
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最后一步
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炸牛奶装盘享用,趁热吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-22
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