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麻辣鸭脖+鸭锁骨～的做法

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麻辣鸭脖+鸭锁骨～

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一直想吃卤味，于是这个周末就试了试鸭脖鸭锁骨，意外好吃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭脖子二斤

、

鸭锁骨二斤

、

葱姜适量

、

干辣椒八角麻椒花椒适量

、

桂皮香油小茴香丁香适量

、

蚝油叉烧酱面酱适量

、

冰糖白糖盐适量

、

啤酒三听

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸭锁骨鸭脖子洗净，锅内加入清水，两勺料酒，姜片葱段，大火焯一下。
步骤2/13 点击查看大图
八角五粒，花椒一把，麻椒一把，干辣椒四个，丁香一小把，桂皮一块，香叶几片，小茴香一小把清水泡十分钟。
步骤3/13 点击查看大图
焯好水的鸭脖子鸭锁骨洗去浮沫。
步骤4/13 点击查看大图
炒料控干水分。
步骤5/13 点击查看大图
热锅放油，冷油加入炒料，小火炒香。
步骤6/13 点击查看大图
加入葱段姜片，继续小火煸炒。
步骤7/13 点击查看大图
加入一袋麻辣香锅底料或者火锅底料，小火继续煸炒。
步骤8/13 点击查看大图
炒出红油，加入三听啤酒。放入四勺蚝油，四勺生抽，三勺老抽，两勺叉烧酱，两勺面酱，四勺盐，两勺白糖。
步骤9/13 点击查看大图
另起锅，放入油，油温五成热时加入一把冰糖，小火熬出糖色，连油带糖色一并倒入煮好的汤料中。。
步骤10/13 点击查看大图
水开加入鸭脖鸭锁骨，如果啤酒不能没过肉，加一些开水。
步骤11/13 点击查看大图
小火煮一个小时，期间根据自己的口味调下盐。
步骤12/13 点击查看大图
卤好后最好浸泡一会，隔夜浸泡更好。
最后一步点击查看大图
美味的鸭锁骨鸭脖子就做好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-22

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