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炼乳小方的做法

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炼乳小方

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浓浓的炼乳香味绝对是喜爱吐司的小伙伴的巨大诱惑，柔软拉丝，简单易做零失败。这次的吐司选择很迷你的吐司盒子，做出来的小吐司一次一个刚刚好，可爱小巧的造型对于小朋友来说，也很有吸引力哟。参与活动: #爱乐甜丨甜蜜MAX拯救夏日控食不开心#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 230克

、

奶粉 20克

、

鸡蛋 45克

、

炼乳 40克

、

牛奶 100克

、

零卡糖 30克

、

无盐黄油 20克

、

盐 2克

、

鲜酵母 15克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转中高速揉至团光滑且稍稍细腻的状态。
步骤2/13 点击查看大图
加入软化的黄油，低速将黄油逐渐揉入面团，转中高速继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
步骤3/13 点击查看大图
取出面团，收拢光滑，放入盆内，保鲜膜密封，放入冰箱冷藏发酵。（冷藏5℃10小时以上，夏季相对要减少时间哟）
步骤4/13 点击查看大图
取出冷藏发酵的面团，室温放置少许让面团回温。
步骤5/13 点击查看大图
取出面团，轻压排气。
步骤6/13 点击查看大图
称重后等分为6份，滚圆后盖保鲜膜松弛醒发20分钟。
步骤7/13 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
步骤8/13 点击查看大图
翻面，自从而下卷起。
步骤9/13 点击查看大图
依次做好盖保鲜膜醒发10分钟左右。
步骤10/13 点击查看大图
松弛好的面团再次擀开，翻面后自上而下卷起。
步骤11/13 点击查看大图
放入吐司盒，收口位置朝下。
步骤12/13 点击查看大图
发酵至八分满。
最后一步点击查看大图
放入预热好的空气炸烤箱，上下火175度预热好的烤箱，烤制30分钟左右。烤制完成后，立即取出模具震一下脱模，放置在晾架上晾至冷却后密封保存。

小贴士

1.第一次制作最好预留20g牛奶，根据面团实际状态进行调整。 2.冷藏发酵也需要根据实际发酵的速度酌情调整。 3.擀卷时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。 4.烘烤要充分，脱模要及时，自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间，请灵活掌握。

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发布于 2020-06-21

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