广式牛耳仔(猫耳朵)
童年时的美食牛耳仔,亲手做给家里人吃吃吧
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步骤1/9
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准备好材料
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步骤2/9
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揉好白面团和粉面团,醒发片刻更容易擀,也可以不醒发直接擀
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步骤3/9
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揉面台放手粉防粘,擀成长方型,重叠两种颜色面团
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步骤4/9
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卷起来,要卷紧些,以防开炸时松开
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步骤5/9
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包好保鲜膜,冷冻定型1-2小时
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步骤6/9
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冷冻1-2小时后切片,面团卷越硬,越容易切出薄片。
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步骤7/9
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切成薄片,越薄越酥脆
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步骤8/9
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锅放玉米油,中小火油温六成热放入薄片,能迅速漂起等几秒,翻一下面,分几次放入锅炸,炸好的牛耳仔放在盘上,垫好吸油纸吸油。再回锅炸一次 ,共两次,这样就牛耳仔足够酥脆。
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最后一步
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酥脆的牛耳仔,每片咸甜交织,咸香南乳味此方的牛耳仔绝不会咬崩牙,可以放心做酥脆的油炸美食,都必须经过二次复炸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-21
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