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桃仁桃酥的做法

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桃仁桃酥

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相传在唐元时期，景德周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"；由于桃仁味略苦，之后将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西乐平一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法，因当时是陶工烘培出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

猪油 160克

、

糖霜 150克

、

鸡蛋 1个

、

盐 1克

、

无铝泡打粉 2克

、

小苏打 4克

、

低筋面粉 280克

、

扁桃仁干片一把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
取猪油160g可以直接用从冰箱里取出来的，就是有点不方便操作，可以先化一下。
步骤2/9 点击查看大图
猪油中加入150g糖霜，（之前想买糖粉买错了5斤糖霜，所以就用的这个，没试过白砂糖可不可以）
步骤3/9 点击查看大图
用电动打蛋器打至顺滑后加入一个鸡蛋（手动搅拌也可以，只不过我懒）
步骤4/9 点击查看大图
加入全蛋液后再用电动打蛋器搅拌至丝滑的状态，如图，跟奶油一样，特别舒服。
步骤5/9 点击查看大图
称取1克盐2克泡打粉和4克小苏打
步骤6/9 点击查看大图
低筋面粉280克，与上面的7克混合后，过筛，加入猪油蛋液中
步骤7/9 点击查看大图
抓入一把扁桃仁片，毕竟叫桃酥嘛～用刮刀搅拌均匀至没有干粉，别揉，有了面筋就不好吃了。
步骤8/9 点击查看大图
取适量面团揉成球，用指关节压一个窝，如图，我做了两盘。烤箱上下火210摄氏度20分钟，具体情况视自家烤箱脾气哦。
最后一步点击查看大图
烤熟啦！放在通风处晾凉，凉了就酥了

小贴士

最好还是烤一盘。像我，就把上面一层烤糊了加了桃仁的原因就是因为觉得它叫桃酥，却跟桃没关系，就自己加了，不过，很好吃，和杏仁不一样的淡淡苦味。面团一定要厚一点，不然就像我，做成了薄薄的一层

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-21

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