夏味正好,清甜爽脆-脆椒炒藕丝
李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”,味甘,无毒。中医认为,生藕性寒,能清热除烦、凉血止血散淤;熟藕性温,能补心生血、滋养强壮、健脾胃。 俗话说“男人不可三日无姜,女人不可三日无藕”,可见藕对人,尤其是女人有多么重要了。 莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值也相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。藕能补铁,且能起到止血的作用。 将莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。生藕性寒,有清热除烦之功;熟藕性温,具滋阴养血之效。 女人常吃藕,更能使气血通畅,容光焕发。 从小喜食藕,从上市吃到下市,从不生厌。 今日先献上一道烹饪无难度,清甜爽口,适合夏日食用的脆椒炒藕丝。
26克
8克
73克
486
千卡
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步骤1/10
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将莲藕、青红椒、生姜分别清洗干净。
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步骤2/10
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莲藕去皮,切成丝;
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步骤3/10
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青、红椒去子,切成丝;生姜去皮,切成丝。
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步骤4/10
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锅内加水煮沸,将藕丝焯一下,
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步骤5/10
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熟后捞起过凉沥水。
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步骤6/10
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锅置火上,倒油滑锅,烧至五成热,倒入姜丝、青、红椒丝炒出香味;
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步骤7/10
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再加入藕丝、盐、味精、白糖、白醋翻炒均匀,
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步骤8/10
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出锅前淋上花椒油即可。
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步骤9/10
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清甜爽脆,
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最后一步
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开胃下饭。
1、炒藕不变色窍门:将藕切成薄片,用沸水焯水,然后放点盐腌片刻,再用清水洗净,这样炒出的藕片就不会变色;在炒藕丝时,加点醋,可使藕丝香脆爽口;
2、刚上市的嫩藕最适合清炒。
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发布于 2020-06-21
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