水煮鱼
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步骤1/13
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草鱼洗干净,片开鱼肉和鱼骨,鱼腹部的黑膜一定要清洗干净
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步骤2/13
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鱼肉片成薄片,鱼骨剁成小段
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步骤3/13
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鱼肉和鱼骨分别加淡盐水侵泡10分钟
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步骤4/13
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鱼片沥干水分,加姜片 葱段 胡椒粉 花椒粉 生抽 白糖 盐 料酒腌制入味
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步骤5/13
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腌好的鱼捡去姜葱放一勺淀粉搅拌均匀
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步骤6/13
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准备配菜,配菜完全根据自己的喜欢选择
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步骤7/13
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准备配料,辣椒切段,姜切片,蒜切成大颗粒,火锅底料切散
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步骤8/13
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热锅凉油,放配料炒香
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步骤9/13
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加水。熬煮十分钟,让配料味道充分融合
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步骤10/13
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倒入配菜,煮熟
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步骤11/13
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配菜煮熟捞出盆中垫底
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步骤12/13
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倒入腌好的鱼片,煮至鱼片泛白就可以啦
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最后一步
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捞出鱼片,浇上煮鱼的汤,放两片芹菜叶点缀。水煮鱼就完成了。
1.最后还可以放点辣椒和花椒热油泼一下水煮鱼,会更加激发鱼香味,但是我家里还有老年人不太吃辣和油腻,所以我就省去这一步了,喜欢重口味的最后可以泼一下辣椒油。
2.鱼骨和鱼头,我拿来煮鱼汤了,依然是给老年人喝,所以没有往水煮鱼里放,如果不单独煮汤就先把油热后倒入鱼骨鱼肉两面煎一下,然后在到配料炒,后面的步骤就都一样啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-21
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