本帮菜四喜烤麸
上海本帮特色菜之一
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步骤1/18
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先把,花菇,木耳,黄花菜洗干净,然后浸泡60分钟,泡好的水不要倒了
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步骤2/18
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然后我们来处理烤麸,先把烤麸放入冷水中汆一下
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步骤3/18
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然后放入冷水中
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步骤4/18
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捏出水分,在用水冲,在捏干水分,重复几次
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步骤5/18
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然后把烤麸切小块
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步骤6/18
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捏干里面的水分
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步骤7/18
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锅内倒油,油多一点,烤麸吸油
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步骤8/18
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倒入烤麸,平铺,煎的目的是防止烤麸在煮的过程中散了
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步骤9/18
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煎到两面金黄即可,捞出备用
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步骤10/18
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锅内倒油,炒花生,炒好捞出备用
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步骤11/18
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炒好花生的油我们放入八角茴香桂皮,煸炒一下
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步骤12/18
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倒入生姜,木耳,花菇,黄花菜,继续翻炒
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步骤13/18
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倒入烤麸,继续炒
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步骤14/18
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倒入刚刚浸泡花菇的水
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步骤15/18
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加入一勺料酒
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步骤16/18
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加入生抽,老抽,糖,冰糖,煸炒均匀,盖锅盖中小火煮
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步骤17/18
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煮到烤麸颜色变深,酱汁收干,我们就可以关火了,倒入花生拌均就可以了
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最后一步
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装盘吃用,吃不完进冰箱哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-21
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