竹荪镶肉

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今天介绍一道比我之前介绍的菜式，略为复杂一点的竹荪镶肉，吃竹荪可以起到降血压、降血脂和减肥的效果。镶肉大家都应该吃过，但是用软塌塌的竹荪怎么才能把肉装进去呢，看看下方教学，教大家一个小技巧。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪绞肉 30克

、

竹荪 12根

、

尖辣椒 1根

、

青葱 2棵

、

香菇 2个

、

蒜头 2个

、

姜泥 1汤匙

、

芝麻油适量

、

芡粉一碗

、

白胡椒粉适量

、

盐 2茶匙

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
先将香菇切丁后，跟猪绞肉一起放入碗中
步骤2/22 点击查看大图
再将葱切成末放入碗中
步骤3/22 点击查看大图
把鸡蛋一并打入碗中
步骤4/22 点击查看大图
将青椒切成辣椒丁
步骤5/22 点击查看大图
将青椒丁和蒜泥放入碗中
步骤6/22 点击查看大图
把馅料放入搅拌桶中，开机搅拌
步骤7/22 点击查看大图
芝麻油放入搅拌桶中，会让肉比较润，口感会更好
步骤8/22 点击查看大图
放入两匙白胡椒、两匙盐
步骤9/22 点击查看大图
将冰块放入裱花袋中打碎，放入桶中搅拌
步骤10/22 点击查看大图
将打好的肉泥倒入碗中
步骤11/22 点击查看大图
将提前泡水的竹荪挤干水，并切掉竹荪蒂头
步骤12/22 点击查看大图
将肉末放入挤花袋中
步骤13/22 点击查看大图
底部切口挤入竹荪中
步骤14/22 点击查看大图
橄榄油入锅
步骤15/22 点击查看大图
将竹荪排放入锅中煎
步骤16/22 点击查看大图
竹荪翻面煎
步骤17/22 点击查看大图
锅中放入蒜头
步骤18/22 点击查看大图
加入热水煨煮
步骤19/22 点击查看大图
锅中放入酱油、糖
步骤20/22 点击查看大图
将竹荪夹入盘中
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在煮完竹荪的锅中淋入酱油，芡水淋入锅中
最后一步点击查看大图
芡汁淋在竹荪上，撒上葱花

小贴士

①食材尽量切细，后面镶肉时才镶得进去 ②没有搅拌机用手搅拌也可以，但需要花更多的时间和力气 ③因为在搅拌肉的时候会有摩擦，产生热量，猪肉会失去弹性，放入冰块使温度降下来，肉的口感才更好 ④干竹荪用醋水泡发，竹荪会更易入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-21

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