1次发酵的红豆沙大理石吐司
今天get到了面包可以用一次发酵做,也可以二次发酵方法做,今天我还是用65℃烫种法做,具体一次发酵的面包好吃呢还是二次发酵面包好吃,大家可以试试,反正刚刚出炉的面包口感都是一样棒棒哒! 恰逢今天父亲节,今天的吐司送给两位父亲,用美食表达爱。
53克
65克
371克
2050
千卡
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步骤1/16
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我们先来做烫种,20克面粉和水搅拌均匀,一定要无面粉颗粒。
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步骤2/16
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放入锅中开小火不停搅拌,有明显纹路也就是65℃时立刻关火,继续搅拌均匀
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步骤3/16
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这样面粉就糊化好了,放入一个小碗中盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一夜。
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步骤4/16
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第二天,我们先把熟豆沙馅放在保鲜膜上擀薄,包好放入冰箱冷冻20分钟。
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步骤5/16
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我们开始做主面团,将所有干性材料放入搅拌均匀
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步骤6/16
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再放入湿性材料,奶油,烫种,鸡蛋,搅拌加抓捏均匀,慢慢倒入牛奶,这里牛奶是个预估量
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步骤7/16
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成为这样一个比较粘的面团,因为烫种含水量大,所以第一次成型的面团都有些粘,盖上保鲜膜醒发20分钟。
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步骤8/16
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醒发好后放入黄油,揉面,我用的是面包机揉面档,揉出手套膜,如果你有厨师机就用厨师机,两个都没有只好手工揉啦,会更香。
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步骤9/16
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揉出手套膜后按压或擀成大厚片,用保鲜膜裹起来也放冰箱冷冻20分钟。
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步骤10/16
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主面团和豆沙从冷冻室拿出,豆沙馅铺平在主面团上。
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步骤11/16
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三折对叠擀开,重复两次。
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步骤12/16
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忘了拍照,最后一次将面团擀成长方形,切成三条,辫子口冲上编,编成辫子。
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步骤13/16
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放入吐司盒中,醒发至8分满。
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步骤14/16
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烤箱下盘,170℃,40分钟 ,取出时震一震,晾网侧放晾凉,完美出炉。
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步骤15/16
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完全冷却后切片,至少一个小时以上。
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最后一步
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美丽的大理石纹路,自己亲手烹制的独一无二的豆沙大理石吐司,你也快快做一个吧,每个人都会有属于自己的大理石吐司。
1.面团要冷冻。
2.三天后我会分享我的吐司会不会还这样柔软好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-21
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