蓝莓面包
蓝莓含丰富的花青素,具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能,营养成分高。由于蓝莓富含苯甲酰,花青素,苯甲酸钠,具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳。 现在正是蓝莓上市的季节,小区团购的蓝莓既新鲜又便宜,可惜小宝不爱吃蓝莓,那就放进他爱吃的面包里,多少也能摄入点吧~
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步骤1/10
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天气热我用的水合法,第一天晚上将除酵母、黄油、盐以外的材料混合均匀,包上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。(面粉吸水性不同,可以预留20g第二天看状态再决定是否全部加入)
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步骤2/10
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第二天将黄油、酵母、盐放入打至可以拉出透明的膜。
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步骤3/10
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取出面团,盖上保鲜膜,25°C~27°C,发至2-2.5倍大,用手指蘸干粉,戳一个洞,洞不回缩,不塌陷。
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步骤4/10
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等待发酵的时候来做酥粒,把黄油、细砂糖、低粉混合,用手搓成小颗粒,放入冷冻保存。
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步骤5/10
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平均分成9个面团,大约55g左右一个,排气,滚圆,盖上保鲜膜,醒发15分钟。
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步骤6/10
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松弛好的面团、拍掉大的气泡,滚圆,用一个擀面杖蘸干粉
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步骤7/10
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在面团中间压一个洞,稍微用力压深一点
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步骤8/10
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放3-4颗蓝莓,洞一定要压深点,把蓝莓按进去,依次放好后,二次发酵,32°C-35°C,湿度75%,发酵好的面团用手指轻压表面,会慢慢回弹。
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步骤9/10
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发酵好之后,把冒出洞口的蓝莓再按进去,表面刷全蛋液,撒酥粒,同时预热烤箱,上下管180度
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最后一步
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放入预热好的烤箱,18分钟左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-21
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