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肉松麻薯蛋黄酥

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食光记0228

这道麻薯蛋黄酥其实预谋已久，需要的材料太多，于是光挑选网购食材就花了好几天的时间。今天终于得空来做，不得不说，好吃的东西就是花费时间哪，从烘烤蛋黄，制作麻薯，准备油皮，水油皮，再做最后的成型，花费了整整两个半小时的时间。烘烤的过程中，蛋黄的咸香味就已经飘满了屋子，最后出炉的那一刻，真的有惊艳到我，入口的那一刻更是成就感满满。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
麻薯材料
、
糯米粉 70克
、
玉米淀粉 30克
、
牛奶 115毫升
、
白砂糖 20克
、
黄油 12克
、
水油皮材料：
、
中筋粉 90克
、
低筋粉 90克
、
食用油 65克
、
温水 85克
、
油酥皮材料：
、
低筋粉 140克
、
食用油 60克
、
馅料：
、
红豆沙 若干
、
咸蛋黄 20
、
肉松 适量
、
黑芝麻 适量
、
蛋黄液 两个
烹饪步骤
小贴士

注意： 1.在做蛋黄酥的过程中一定要时刻用保鲜膜盖好，防止干裂。 2.在和成水油皮和油皮的时候，一定要用擀面杖轻轻地擀，用手轻轻的卷起，防止油皮分离。 3.油皮包裹馅料时不可收的太紧，以免烘烤过程中爆开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-21

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