自制一份Q弹顺滑的珍珠奶茶冻(附吉利丁用法的小课堂)
自从疫情发生后,我们就很少出去聚会了,家庭下午茶变成为每周的主打!今天的主打产品是珍珠奶茶冻和芝麻吐司脆,两者一起搭配吃,可幸福了,你们也跟着我一起做家庭下午茶吧!大家可减半做!减半做!注意⚠️⚠️看小贴士,有吉利丁的运用知识哦,很实用!
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步骤1/11
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1.煮茶水:厚底奶锅放200克水喝6包红茶煮开后关最小火熬两三分钟,一边煮一边压一下茶包,让茶味出来!
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把500克牛奶倒入里面用小火煮,不要煮沸,牛奶营养丧失,煮至颜色浓稠后就把茶包拿出来。如果茶包漏了就过滤一下。
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步骤3/11
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吉利丁片泡入冰的食用水里软。划重点:⚠️⚠️如果是吉利丁粉,在120克冰水(食用水)里泡,水充分吸收后放热水里隔水融化,加入温热的奶茶里搅匀即可!
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步骤4/11
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泡软的吉利丁片一定要赶紧捞出来挤干水放入热的奶茶中,搅匀
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步骤5/11
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倒入盒子里放冰箱冷藏四个小时以上!我是头一天晚上做好的!
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步骤6/11
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3.煮珍珠:500克水煮沸放入珍珠,再次煮开后关小火煮,煮至珍珠浮起来。
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步骤7/11
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过滤珍珠
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放入冰水里,划重点:这一步是珍珠Q弹的关键步骤,少了这一步不行,口感差很远!
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3.熬糖水:50克黄糖放入200克水里煮至融化放凉,把珍珠放进去养!吃多少取多少!
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步骤10/11
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4.组装:奶茶冻切块用勺子舀出来,然后放上珍珠和糖水
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最后一步
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总结一下过程:煮奶茶-加吉利丁-煮珍珠-熬糖水-养珍珠-组装开吃!
1.吉利丁运用小课堂:利用这里给大家讲一下吉利丁粉和片的用法。如果是纯液体,5克吉利丁粉(片):200克纯液体;如果是半液体,比如慕斯糊:5克吉利丁粉(片):150克半液体。
2.吉利丁粉用法:5克吉利丁粉泡6倍(30克)的冰水(食用水),凝固后在热水里泡软后倒入温热的液体里拌匀!
3.吉利丁片用粉:吉利丁片直接放冰的食用水里泡软放进温热的液体里即可!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-21
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