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大麦若叶奶酪蛋糕的做法

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大麦若叶奶酪蛋糕

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父亲节给老爸做个轻甜的奶酪蛋糕虽然他脾气差固执急性子我们在一起也总拌嘴吵架但这不影响我爱他以及他一直默默的疼我爱我～减糖轻甜吃起来只有一点点甜味不腻～还微微能吃出一点大麦的清香～

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1小时以上 | 切墩(初级)

低粉 60g

、

奶酪 120g

、

牛奶 90g

、

糖 45g

、

黄油 40g

、

鸡蛋 5个

、

柠檬适量

、

奶油 100克

、

大麦若叶粉 10g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
主食材大集合奶油在冰箱暂未出镜
步骤2/23 点击查看大图
奶酪和牛奶搅拌在一起
步骤3/23 点击查看大图
隔热水充分搅拌均匀
步骤4/23 点击查看大图
加入黄油搅拌均匀
步骤5/23 点击查看大图
鸡蛋磕进干净无油无水盆里
步骤6/23 点击查看大图
蛋黄依次舀入奶酪牛奶中
步骤7/23 点击查看大图
充分搅拌均匀
步骤8/23 点击查看大图
筛入低筋面粉按压翻拌法拌匀呈细滑无颗粒的面糊千万不要打圈儿搅拌避免起筋
步骤9/23 点击查看大图
蛋清挤入6-7滴柠檬汁加10克砂糖打发第一次有明显大气泡
步骤10/23 点击查看大图
第二次加10克砂糖打发至有细白小泡沫出现一点纹路的状态
步骤11/23 点击查看大图
第二次打发已经能拉出小角第三次加10克砂糖继续打发
步骤12/23 点击查看大图
第三次打发有明显纹路能拉出挺立的小尖角倒扣不掉的程度就好
步骤13/23 点击查看大图
打发好的蛋白分三次拌入奶糊中翻拌的手法拌匀减少消泡
步骤14/23 点击查看大图
拌匀的蛋糕糊倒入模具中多震几下震出气泡模具下面和周边可以垫烘焙纸以便脱膜没有烘焙纸刷一层油也可
步骤15/23 点击查看大图
大麦若叶粉加少许水调成稀糊状点6滴到蛋糕糊表面用尖头筷子拉个花出来
步骤16/23 点击查看大图
模具上盖锡纸烤箱上下火烤25-30分钟
步骤17/23 点击查看大图
可以插一根牙签进去看一下牙签上不沾湿面糊就是烤熟了烤好的蛋糕不着急拿出来在烤箱里自然冷却1小时左右会减少回缩
步骤18/23 点击查看大图
烤好的蛋糕胚颜色还不错～全程盖锡纸可保证颜色嫩黄喜欢上点深色的可以提前2-3分钟撤锡纸
步骤19/23 点击查看大图
奶油从冰箱拿出分三次加入15克糖分三次打发成有明显羽毛纹儿可裱花的状态
步骤20/23 点击查看大图
最后在加入2小袋大麦若叶粉拌匀后再充分打匀（和奶油拌匀后再打要不粉会扑飞）
步骤21/23 点击查看大图
奶油装入裱花袋中现在天热可以先放冷冻室静置10分钟再挤花
步骤22/23 点击查看大图
按自己喜好挤好花点缀上水果就大功告成啦～
最后一步点击查看大图
整体减糖吃起来只有一点点甜味不腻～还微微能吃出一点大麦的清香

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-21

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