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自制卤鸡爪-软糯Q弹的做法

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自制卤鸡爪-软糯Q弹

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家人都喜欢吃鸡爪，外面买的鸡爪也没少吃。有辣的也有带甜的，但是自己做的鸡爪，不仅干净卫生、可以根据自己的口味掌控火候而且做法简单、连骨头都很入味，一口咬下去软糯Q弹胶质十足，一盘不够吃的，最后就是满满的成就感～

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡爪 500克

、

料酒 1汤勺

、

姜 2片

、

盐适量

、

生抽 2汤勺

、

老抽 3汤勺

、

八角 2个

、

桂皮 2片小的

、

香叶 2片

、

花椒一小把

、

冰糖 10克

、

红辣椒 2个

、

十三香半勺

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将鸡爪洗净，脚趾甲剪掉并冲洗干净；
步骤2/13 点击查看大图
准备好调料;
步骤3/13 点击查看大图
焯鸡爪：锅里烧开热水，将鸡爪放进去，大火煮开，全程不要用盖子;
步骤4/13 点击查看大图
捞出用清水洗净备用；
步骤5/13 点击查看大图
锅中倒入鸡爪加水，水要盖过鸡爪，盖上盖子大火煮;
步骤6/13 点击查看大图
煮开后加一点点盐，一汤匙料酒;
步骤7/13 点击查看大图
2片生姜
步骤8/13 点击查看大图
加入3勺老抽，2勺生抽;
步骤9/13 点击查看大图
花椒、桂皮、八角、香叶、冰糖全都放进去;
步骤10/13 点击查看大图
最后放半勺十三香，我这个是香辣味的所以我不敢放太多;
步骤11/13 点击查看大图
盖上盖子小火焖煮30分钟;
步骤12/13 点击查看大图
煮30分钟后用筷子扎一下，能动就是熟了，然后转大火收汁，我煮的偏烂，所以多煮了3分钟，真的很酥烂哦;
最后一步点击查看大图
装盘，撒点香葱就可以吃啦;

小贴士

1、喜欢鸡爪烂一点的可以增加煮的时间，比如慢炖到40左右，前提是水要放足够； 2、喜欢辣的，可以多放一些辣椒，我家不吃辣所以少放了点，因人而异啊; 3、收汁时根据汤汁的多少掌握火候及时间； 4、鸡爪大小不一样，煮的时间长短也会有差别;

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-21

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