棉花一样的长崎蛋糕
-
步骤1/13
点击查看大图
准备：8寸戚风活底模具，底部与边垫上油纸，外面包上锡纸。（也可以用方形模具，如果是固底就不用包锡纸）
-
步骤2/13
点击查看大图
准备:用奶锅烧一锅开水。蛋清蛋黄分离。蛋清放入冰箱冷藏。
-
步骤3/13
点击查看大图
盆里依次放入牛奶，炼乳和油。再放进烧了开水的奶锅里，隔水搅拌均匀。
-
步骤4/13
点击查看大图
拌匀以后从奶锅上拿开，筛入低粉，搅拌至没有干粉。这时会发现有一点水油分离，没有关系，继续拌匀至没有干粉颗粒。
-
步骤5/13
点击查看大图
2个2个的加入蛋黄。
-
步骤6/13
点击查看大图
将蛋黄与面糊搅拌均匀顺滑（加入蛋黄以后刚刚水油分离的面糊会恢复顺滑）
-
步骤7/13
点击查看大图
加入盐与香草精，拌匀。
-
步骤8/13
点击查看大图
拌匀后继续放在刚刚装了热水的奶锅里。这时可以150度预热烤箱。
-
步骤9/13
点击查看大图
蛋白加入柠檬汁，分3次加糖打发，打发到湿性发泡即可。即提起打蛋器，盆里的弯钩会回落。
-
步骤10/13
点击查看大图
先挖1/3的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，然后倒回到蛋白盆里，轻柔的翻拌均匀。
-
步骤11/13
点击查看大图
翻拌好的面糊倒进模具里，水浴法（大烤盘里倒热水，再把模具放进烤盘里）
-
步骤12/13
点击查看大图
烤箱中下层，先150度烤40-50分钟，然后转130度40-50分钟（温度与时间根据烤箱不同可以自己调整）
-
最后一步
点击查看大图
烤好后就出炉，不用倒扣，因为垫了油纸可以直接把蛋糕拿出来，撕掉油纸，蛋糕组织很细腻，最重要的是吃到口里不干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-21
长崎蛋糕的其他做法
长崎蛋糕的相关分类
长崎蛋糕的相关推荐
-
笋干烧鸭
178279人看过 -
清蒸乳鸽，原汁原味
25319人看过 -
奶香小面包
63620639人看过 -
滋补蒸乳鸽
84926人看过 -
八寸威风
5278人看过 -
在家轻松做笋干
175514人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#韩式辣白菜年糕
282人看过 -
炒河粉
635人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#大白菜炖脊骨
660人看过 -
豆腐卤打卤面
228人看过 -
蒸鸡蛋
14人看过 -
#西班牙橄榄中式创意菜#青橄榄臊子面
3238人看过
