创意双拼披萨

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好久不做披萨了，今日儿子放假，顺手就想烤两个，因为晚上约了儿子同学们和他们的家长们出去哈啤酒吃烧烤，剥龙虾！哈哈，带个披萨让大家夸夸我！！可是家里没有培根，没有鸡肉，没有烤鸭，那做什么披萨呢？百思之下，中午接儿子放学我提早去了五分钟，到菜场买了二十元大虾，就烤个虾仁的披萨吧。回来又一想，光虾仁会不会太单调，对了，冰箱有自己灌得甜香肠呢。绝配。于是就有了这创意双拼。没想到，受欢迎程度超出想象。哈哈哈，虚荣心得到了大大的满足呢！(下面是两个八寸的量)

食材清单加入采购清单

10~30分钟

面粉(面饼)下面是两个八寸的量 300克

、

酵母(面饼) 2-3克

、

白糖(面饼) 6克

、

盐(面饼) 1克

、

温水(35°) 170克

、

黄油(面饼) 15克

、

虾仁 20个

、

广式香肠 1根

、

口蘑 8朵

、

甜红椒半个

、

西芹一小段

、

胡萝卜 1小段

、

洋葱半个

、

番茄 1个

、

番茄酱 5勺

、

生抽 3勺

、

食用油适量

、

胡椒粉 1勺

、

料酒 1勺

、

灵魂芝士碎(我用的安佳的) 1斤(500克)

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
啦啦啦，开始揉面吧。把所有面饼材料依次称入盆，慢慢加温水，然后搅成絮状加黄油，接着就是揉啊揉，揉到三光，盖保鲜膜放烤箱35度发酵40分钟就好了。
步骤2/16 点击查看大图
这个时候我们就来剥虾仁啦。延续我之前的好方法，先冷冻3小时，就特别好剥啦。
步骤3/16 点击查看大图
虾仁洗净，放料酒，一点点盐静置。
步骤4/16 点击查看大图
紧接着就是切吧切吧剁吧。各种配菜切切切。
步骤5/16 点击查看大图
这就是我自己灌的广式香肠？切片！
步骤6/16 点击查看大图
只有洋葱和番茄剁碎放另一个碗中。因为要用它们熬披萨酱。
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起锅烧油，油不要多，依次一样一样放入配菜煸炒掉水分。一样一样炒，不要混合。(炒菜的过程是为了下面烤制时不出水，防止影响口感)。
步骤8/16 点击查看大图
配菜炒好烧油炒酱，油热倒入洋葱番茄碎翻炒，不着急，慢慢炒，加入生抽，番茄酱，一勺白糖继续炒。越炒越浓，越炒越香。你觉得像个酱了，够香了，关火盛出放凉备用。
步骤9/16 点击查看大图
看下面饼，发至1.5-2倍大，取出排气，分成两个面团。一个擀制，另一个包上保鲜膜放冰箱冷藏。擀皮就不说了，擀成比你的披萨盘大一圈的类似形状。(大一圈是为了卷边。我家只爱吃卷饼披萨。)
步骤10/16 点击查看大图
我家方盘，平铺入饼皮，用叉子戳孔。这步可以交给儿子，小孩子会很开心。
步骤11/16 点击查看大图
铺入适量番茄酱，这时可以烤箱预热了。200°
步骤12/16 点击查看大图
铺入一层芝士碎，边上要多，多到足够撑起卷边。这就是为什么我一个八寸披萨需要半斤芝士了。哈哈，每一口卷边都可以拉丝哟，特别好吃。
步骤13/16 点击查看大图
下面开始表演铺菜了。怎么好看怎么来。就看你自己的审美了。我做成了双拼。第一层芹菜，胡萝卜，第二层香肠，虾仁，还加了一点点虾糕。第三层芝士碎。第四层口蘑和甜椒。入烤箱，我家烤箱200°风焙烤15分钟。
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你以为这样就结束了吗？NO，这只是先烤十分钟，再调底加热5分钟，取出还有第五层，芝士碎！哈哈，半斤就用完了！继续入烤箱烤200°烤10分钟。
步骤15/16 点击查看大图
时间到，出炉，稍稍凉一分钟，取出披萨，用披萨刀切好装盘享用吧。
最后一步点击查看大图
我家没来得及装盘，没来得及拍照，已经被抢空！哈哈！