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小炒猪肝的做法

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小炒猪肝

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小炒猪肝是夏季不可多得的一道美味，猪肝的功效补血养颜，用这种做法做出来鲜香美味，特别的下饭

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肝随意克

、

泡椒两根个

、

香葱或者蒜苗两三根

、

小米椒两三个

、

杭椒两根

、

料酒两勺

、

生抽一勺

、

陈醋一勺

、

蚝油一小勺

、

糖一小勺约五克至八克克

、

盐适量克

、

老干妈，辣酱或者郫县豆瓣酱一小勺

、

淀粉一小勺

、

姜蒜各少许

、

麻椒可用可不用，这款蔡莉，我有时候会用

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪肝切薄片，放清水，放盐或少许淀粉浸泡十分钟
步骤2/8 点击查看大图
反复冲洗干净，没有血水为止
步骤3/8 点击查看大图
放入盐，胡椒粉一勺，料酒和一小勺淀粉一个方向搅拌均匀上劲，腌制七八分钟
步骤4/8 点击查看大图
锅内放油，大火滑炒
步骤5/8 点击查看大图
大火滑炒至猪肝刚刚变色盛出
步骤6/8 点击查看大图
锅内放油烧热，放入麻椒，放入泡椒姜蒜碎，翻炒出香味后，放入各种种辣椒，翻炒放一勺郫县豆瓣酱，或者是老干妈煸炒
步骤7/8 点击查看大图
放入猪肝，继续大火翻炒，同时放入调好的酱汁，酱汁是由一大勺料酒，一大勺生抽，一大勺香醋，一小勺白糖，一小勺胡椒粉，一小勺淀粉和一点点的盐，搅拌均匀的，翻炒至全部熟后，放入香葱段，或者是蒜苗段出锅
最后一步点击查看大图
鲜辣咸香，酱香浓厚，一道美味的小炒猪肝，颇为下饭，不妨一试

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-21

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