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家庭版蒸面条（别名焖面）的做法

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家庭版蒸面条（别名焖面）

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弟弟今天要来，早早的准备好肉和菜，给他来一个家乡美食蒸面条

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面条 300克

、

蒜苔 400克

、

瘦肉 200克

、

葱姜蒜适量

、

辣椒两个

、

干辣椒一个

、

老抽四勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
超市买的面条，自己没时间擀面条
步骤2/13 点击查看大图
买的肉最好带一点肥的，蒸面条听吃油的
步骤3/13 点击查看大图
把瘦肉腌制一下，放点生抽，耗油，老抽，一点点盐，几片生姜，一点胡椒粉，腌制下更入味，也特别嫩
步骤4/13 点击查看大图
锅里面少来一点点油润锅，把肥肉放进去炼油。接着放入瘦肉一起炒，盐不急着放，放的早的容易肉质太硬。最后不用炒太久，放点热水炖一下，一定记得热水，加入老抽调色。
步骤5/13 点击查看大图
放入蒜苔一起炒，这时可以放盐调味，注意要咸一点，因为面条要吸收汤汁。
步骤6/13 点击查看大图
再加入葱姜蒜辣椒一起炒一下，加入和菜齐平的水炖一下，不用太久。
步骤7/13 点击查看大图
把一些汤汁舀出来，一会要浇在面条上面。
步骤8/13 点击查看大图
啊啊啊啊啊，前面忘记说了，在准备抄的之前就可以把面条放进去蒸了，这样菜炒好的时候刚好面条也好了。
步骤9/13 点击查看大图
把面条盖在菜的上面，然后把刚才盛出来的汤汁浇在这个上面，我这里没拍照。
步骤10/13 点击查看大图
盖上盖子闷五到十分钟即可
步骤11/13 点击查看大图
最后开盖，把面条拌匀就好啦
步骤12/13 点击查看大图
出锅！
最后一步点击查看大图
自己调了一个萝卜丝

小贴士

注意我这里用的面条干湿程度刚好，如果面条是湿面条的话，就不用蒸太久。干面条就要多蒸一会，因为有的人没有蒸，直接放锅里闷，这样比较慢，蒸熟的话就很快就可以吃了，基本闷七八分钟就可以吃了，我图省事就这样做了。蒸面条第一次做不是很好操作，虽然看着简单，但是对调味什么的也有要求，不能太咸也不能太淡，所以大家可以尝一下汤汁味道，比正常的咸一些就好。做的不好，请多多指教。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-21

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