秋葵胡萝卜炒牛肉/美味简单更安全，还能增肌肉补血

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秋葵是以前红极一时的"网红菜品"，也叫羊角豆，夏秋季节上市的蔬菜，分为绿色和紫红色两种，其外形上酷似有五个菱角的辣椒，横截面则像小星星，脆嫩多汁、滑润爽口，香味独特，切开好后有一层黏液，喜欢的人对它趋之若鹜，讨厌的避之不及。牛肉富含蛋白质和血红素铁，能提高机体抗病能力，有利于生长发育。对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。秋葵含有丰富是钙、钾、A和C，而维生素C有助于将三价铁还原成二价铁，更利于铁的吸收，加上胡萝卜和白玉菇，色泽诱人，口感丰富，还能提供丰富的维生素A，有助维持视力健康。这是一个脂肪低，蛋白质高，膳食纤维和矿物质丰富的夏季家常美食，还能够增肌补血，提高免疫力。特别给用眼过度的白领，健身、补血以及儿童食用。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

牛里脊150g，秋葵100g，胡萝卜40g，白玉菇30g

、

蒜米1g，料酒1g、姜片2片、胡椒粉0.5g

、

油少许，蚝油、盐和生粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
秋葵洗净，斜刀切片，胡萝卜去皮切片，白玉菇切片，牛肉逆着纹路切片，先加入胡椒粉、盐和料酒用筷子搅拌均匀。
步骤2/7 点击查看大图
牛肉片搅拌均匀后，再加入生粉水顺时间搅拌均匀，让牛肉吸收更多水分，这样腌牛肉比较嫩。搅拌均匀后牛肉片先腌制10分钟。
步骤3/7 点击查看大图
趁牛肉腌制的时间，锅里适量水烧开，倒入秋葵片、胡萝卜片、白玉菇片焯水2分钟，捞出沥干水，备用
步骤4/7 点击查看大图
锅里少量油，加入姜片爆香一下，倒入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，然后倒入蚝油调味。
步骤5/7 点击查看大图
加入蚝油翻炒均匀后，马上倒入刚才的秋葵片、胡萝卜片和白玉菇片快速翻炒，一道美味的菜品就做好了，出锅即可。
步骤6/7 点击查看大图
成品欣赏1
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成品欣赏2

小贴士

1. 炒的牛肉需要买一下比较嫩的部位，比如里脊，而且要逆着纹路切，最好还要加点生粉水腌制，这样不会老 2. 炒牛肉的时间不能过长，炒的时间越长越容易变老。 3. 秋葵焯水时间要控制好，时间长了颜色就不翠绿，还会变软，如果有冰水，焯水捞出马上泡冰水至冷更好。

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发布于 2020-06-21

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