无黄油版核桃酥
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步骤1/8
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①生核桃放入烤箱175℃烘烤10分钟,去皮掰碎。[高温烤出来更香,150℃达不到这种效果]
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步骤2/8
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②45g玉米油加30g糖粉和1g盐拌匀,再加入20g全蛋液拌匀。
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步骤3/8
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③往蛋液糊里筛入低粉100g和泡打粉2g,拌至无干粉再倒入核桃碎拌匀。
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步骤4/8
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④和的面团,核桃粒比较大。
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步骤5/8
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⑤分成15g一个小圆球,搓圆。
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步骤6/8
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⑥放在俩手掌间压扁,中间厚周边薄。
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步骤7/8
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⑦刷上一层装饰蛋液,要略厚的蛋液,撒上黑芝麻。
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最后一步
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⑧烤箱预热5分钟,180℃烘烤20分钟。核桃已经很营养了,就做了无黄油版的,加了泡打粉会膨胀松一点口感比较酥。核桃我试过用擀面杖擀碎的做法,最后觉得还是大颗粒的核桃吃起来比较爽。另外因为核桃是山西盆友送的生核桃,我又喜欢高温烤很熟,满屋子飘香那种,所以一定要去皮,皮发黑不好看而且会让酥饼掺杂苦味。直接买熟核桃的话,建议可以自己再高温烘焙三分钟,会特别香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-21
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