广式肠粉&猪肠粉(好吃不粘牙)
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广东人特別喜欢吃肠粉,但肠粉专用粉添加剂太多,韧性大,不合我们口味,那就自己调粉來做可蒸可炒的广式肠粉和猪肠粉吧
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
粘米粉
200克
、
澄粉
25克
、
木薯淀粉
10克
、
玉米淀粉
15克
、
水
550ml
、
花生油
5克
、
卷入林料部分
、
葱花
适量
、
鸡蛋
2个
、
牛肉末
50克
、
肠粉酱油部分
、
蒜蓉
5小片
、
葱花
5克
、
薄盐生抽
30克
、
纯净水
15克
、
蚝油
1勺
、
白砂糖
3克
烹饪步骤
-
步骤1/15
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以上除卷入材料部分,全部搅拌均匀,全蛋液,葱末,腌好瘦肉准备好
-
步骤2/15
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锅烧热水,不粘碟放两勺粉浆(如用其他碟,要薄薄刷一层油)蛋液葱花,薄薄一层浆就可以,盖上锅盖,大概1分钟左右(放瘦肉要多蒸1分钟)玻璃锅盖观察其面糊表面,有大大小小凸起的鼓包,表示已熟,用夹子夹起碟子,将另一碟粉浆放进去蒸。
-
步骤3/15
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蒸好用耐高温刮刀卷起装好,空碟子马上倒粉浆,另一碟就已经熟了,全程卷好的肠粉用时不到20分钟,中途不停,重复步骤,一碟拿出,另一碟放进锅蒸,非常快捷
步骤4/15

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发布于 2020-06-21
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