酱肉包（无敌好吃）

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神兽每次去重庆都必吃的美味酱肉包，每天早上外婆都要很早很早去买，去晚了还没有了，每次回来的时候又是几大包打包坐着飞机带回来，今天总算是拔草了，一起来研究研究吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

温水 250克

、

酵母 5克

、

白糖 3克（随意促进发酵）

、

猪油 10克（随意，可有可无）

、

小香葱若干

、

甜面酱一勺

、

生抽少许

、

老抽少许

、

姜随意

、

耗油随意

、

胡椒粉随意

、

洋葱半个（喜欢可一个，不喜欢可不加）

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先250克水加5克酵母搅拌均匀静止5分钟，夏天冷水，冬天温水，再加随意白糖促进发酵，搅拌，再加500克面粉，随意猪油（为了揉面光滑，可不加）我是面包机揉面，揉光滑了直接面包机里面发酵，夏天不用开电，冬天需要插电辅助发酵。
步骤2/17 点击查看大图
面团在发酵的时间，来做酱肉，先切好姜末，越细越好，切洋葱沫，葱头沫，锅开火，下肉馅进去煸炒，慢慢会出油，不要急，粘锅的话小火慢慢炒，出油的话把多余的油盛出来，根据情况炒肉沫，有的喜欢香脆一点多炒一会儿，有的喜欢肥一点少炒一会，微微变色，放姜末，葱头沫，耗油，生抽，少许老抽，耗油，胡椒粉，黄豆酱少许（或者甜面酱少许）都适量，一点白糖自己翻拌均匀尝尝味道，不够味加酱油或盐，一般来说够了。炒好了盛出来。小火把洋葱沫放进去煸炒，少许盐入味，随便炒几下就好了，盛出来放肉酱里搅拌。喜欢葱的再切点葱花放肉酱边，一会包进去。
步骤3/17 点击查看大图
看看盛出来的样子。
步骤4/17 点击查看大图
我还做了一点菜馅，喜欢豆沙的，白糖的，芝麻的都可以随意包进去。如果包子皮有多的话做葱卷，馒头都可以啦！
步骤5/17 点击查看大图
面发好啦，我出门接了一趟神兽下课，发得很膨胀了。赶紧做起来。
步骤6/17 点击查看大图
排气揉面，差不多就切一个一个小剂子，擀面杖圆形，包肉酱进去。褶子自己去做功课哦，我很随意的，好吃就行不要求完美，哈哈
步骤7/17 点击查看大图
菜的一起包，这个什么菜不知道，别人自己种的送的，可好吃了。
步骤8/17 点击查看大图
包了两大锅
步骤9/17 点击查看大图
这一步非常关键，包好放锅里进行第二次醒发，盖子盖住。大概15到20分钟。可以提前锅里加水，等二发好了直接开火。
步骤10/17 点击查看大图
大概二发了15分钟了，开火，蒸15分钟就可以了，关火不能立马开盖，等3到5分钟。心急吃不了美味的包子，哈哈！那么续航世间都等了不差这几分钟哈！
步骤11/17 点击查看大图
等了5分钟，开盖，哇塞！
步骤12/17 点击查看大图
个个诱人呐
步骤13/17 点击查看大图
忍不住了，先吃一个，简直太好吃了，一口气3个不想说话的那种，没空说话。
步骤14/17 点击查看大图
盛出盘子来，神兽已经老早拿着盘子等着了。
步骤15/17 点击查看大图
真的好好次噢
步骤16/17 点击查看大图
先两盘酱肉的，锅里还两盘菜的。
最后一步点击查看大图
顺便做了一个灵魂蘸酱凉拌蒸茄子，哈哈，喜欢的做起来吧，家人们一边吃一边夸的那种幸福感满满的。