肉末茄子的做法

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肉末茄子

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隔离的日子，家里肉不多了，又不想吃全素，肉末茄子，非常是下饭的，一定要搭配米饭哈！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

长茄子两根

、

猪瘦肉适量

、

小葱花少许

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

蚝油 1小勺

、

生抽 1勺

、

白糖少许

、

淀粉 3勺

、

清水少许

、

蒜末适量

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
长茄子洗干净，切成条，加入一勺盐搅拌均匀，腌10分钟以上
步骤2/9 点击查看大图
猪瘦肉，剁成肉沫备用
步骤3/9 点击查看大图
料汁:白糖，蚝油，生抽，半碗清水，1勺淀粉，搅拌均匀备用
步骤4/9 点击查看大图
加入两勺淀粉，搅拌匀然后锅中烧油，放入茄子炸至金黄，此步骤忘了拍照
步骤5/9 点击查看大图
锅底留少许油，放入肉沫，炒到发白，加入料酒，一勺豆瓣酱，继续翻炒
步骤6/9 点击查看大图
炒出红油，加入蒜末
步骤7/9 点击查看大图
加入料汁，大火烧开
步骤8/9 点击查看大图
放入茄子，均匀裹上料汁，继续烧2分钟即可
最后一步点击查看大图
出锅，撒入小葱花

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

此菜谱只为个人记录，有时候会有步骤落下，不懂的可以留言还有一定不要加盐了，腌茄子的时候已经有盐了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-20

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